O que é molho tártaro?
O molho tártaro é um molho grosso e cremoso que é tradicionalmente servido com frutos do mar, especialmente frutos do mar fritos. Também pode ser servido com outros alimentos fritos, e algumas pessoas gostam de usar uma versão como molho para salada. Muitos mercados carregam molhos preparados comercialmente, mas também podem ser facilmente fabricados em casa. Os cozinheiros domésticos podem manipular os ingredientes para provar, desenvolvendo um produto que atenda às suas necessidades precisas.
A história do molho tártaro está um pouco emaranhada. Parece ter sido desenvolvido pelos franceses como um molho para tártaro de bife, um famoso prato francês com bife cru de picado e, em algum momento, o nome foi alterado para "tártaro". Em algumas regiões do mundo, as pessoas continuam a usar a ortografia francesa. Parece datar os anos 1800, embora molhos semelhantes tenham sido feitos já que os anos 1600. Outros ingredientes, como alcaparras, suco de limão, pimenta de pimenta de pimenta,Remerada, ovos cozidos picados, azeitona, vinagre, mostarda e molho Worcestershire também podem ser adicionados, dependendo do sabor e da tradição regional. Geralmente é mantido espesso, em vez de ter permissão para ficar escorrendo, para que adira rapidamente à comida.
Este molho tem um sabor picante, cremoso e rico. A maionese mantém o sabor fresco, tornando-o especialmente adequado para alimentos fritos como um contraponto e, quando muitos ingredientes ácidos são adicionados, o molho tártaro pode ser quase arrasador, uma característica que algumas pessoas gostam. Ele pode ser usado como molho de imersão ou servido diretamente na comida, embora o molho possa suavizar a panificação em alimentos fritos, tornando -o encharcado se ficar muito tempo. O molho também pode ser jogado com vegetais para fazer uma salada simples.
A maioria dos cozinheiros recomenda misturar o molho tártaro pelo menos uma hora antes de ser usado e refrigerá -lo. Isso dá aos sabores um chanCE para suave e misturar, com o tempero sendo ajustado conforme necessário logo antes do serviço. Idealmente, o molho deve permanecer refrigerado o máximo possível para reduzir o risco de doenças transmitidas por alimentos, embora o alto nível de ácido ajude a inibir o crescimento bacteriano. Pode manter até uma semana, com versões comerciais, incluindo estabilizadores que mantêm o produto bom por semanas ou meses após a abertura.