O que é Radicchio?
Radicchio é uma fábrica de salada italiana relacionada à chicória. A planta distintiva cresce em uma rica cor marrom com veias brancas e tem um sabor apimentado que adiciona uma mordida textural às saladas. Radicchio às vezes é grelhado ou assado, fazendo um contraponto agradável a outros vegetais grelhados. Está crescendo em popularidade e pode ser encontrado na maioria das seções de produtos. Radicchio está em cultivo no Mediterrâneo há centenas de anos e é usado em uma variedade de pratos do Mediterrâneo.
Radicchio se assemelha à alface mais na aparência, embora não esteja na família de alface. Ele forma cabeças apertadas de folhas enroladas em torno de um núcleo central e cresce no chão. Radicchio faz um toque surpreendente de cor no jardim, e sua amargura natural o torna menos sujeito à depredação das pragas do jardim.
Ao escolher Radicchio no supermercado, procure cabeças maiores com folhas externas mais soltas. Cabeças pequenas apertadas provavelmente foram demais e MAy tem núcleos mais secos. Radicchio pode manter -se sob refrigeração por uma semana, e as folhas devem ser enxaguadas antes do uso.
Para cultivar Radicchio, planta sementes ou mudas no início da primavera e no final do outono, porque a planta prefere temperaturas mais baixas. Possui um sistema de raiz superficial e, portanto, prefere rega leve frequente à saturação. Plante Radicchio de oito a dez centímetros (20 a 25 centímetros) separados para permitir que a sala das plantas forme as cabeças. Radicchio amadurecerá em aproximadamente 80 dias. Chegue com uma faca afiada e remova as raízes do solo antes de prepará -la para a próxima colheita.
Para grelhar ou assar, as folhas de radicchio podem ser enroladas inteiras em torno de outros itens de produção ou carnes ou preparados separadamente. Se grelhar separadamente, um quarto de cabeça longitudinalmente, polvilhe -os em azeite e sal para obter sabor e grelhe até que o núcleo esteja macio e as folhas externas marrons, o que pode levar aproximaMately 30 minutos com rotações ocasionais. Polvilhe com asiago ou outro queijo diretamente antes de servir. O Radicchio grelhado pode ser mais doce misturando -o com cebola doce ou outro vegetal caramelizante.
Nas saladas, lembre -se de que o sabor amargo de Radicchio é desagradável para alguns consumidores; portanto, não deve ser usado para excesso, a menos que os hóspedes estejam familiarizados com a chicória e outros verdes amargos. Faz uma adição brilhante a uma salada verde, destacando -se com sua excelente cor marrom e sabor apimentado. No entanto, faz -se facilmente e não deve ser cortado muito cedo.