Co je Radicchio?

Radicchio je italská salátová rostlina související s čekanci. Výrazná rostlina roste v bohaté kaštanové barvě s bílými žilami a má pepřovou chuť, která přidává texturní kousnutí do salátů. Radicchio je někdy grilovaný nebo pečený, což vytváří příjemný kontrapunkt k jiné grilované zelenině. Roste v popularitě a lze jej nalézt ve většině produkčních sekcí. Radicchio se pěstuje ve Středomoří po stovky let a používá se v různých středomořských jídlech.

Radicchio se podobá nejvíce vzhledu, i když to není v rodině salátu. Vytváří těsné hlavy listů roztrhané kolem centrálního jádra a dopadne na zem. Radicchio dělá v zahradě překvapující stříkání barvy a jeho přirozená hořkost způsobuje, že je méně vystavena úpadku zahradními škůdci.

Při výběru radicchio v obchodě s potravinami hledejte větší hlavy s volnějšími vnějšími listy. Těsné malé hlavy byly pravděpodobně příliš zpracovány a may mají suchší jádra. Radicchio může udržet pod chladem po dobu jednoho týdne a listy by měly být před použitím propláchnuty.

Pro růst radicchio, semena rostlin nebo sazenic na začátku jara a pozdního podzimu, protože rostlina preferuje teploty chladiče. Má mělký kořenový systém, a proto preferuje časté zalévání lehkého nasycením. Rostlina radicchio osm až deset palců (20 až 25 centimetrů) od sebe, aby umožnila rostlinné místnosti tvořit hlavy. Radicchio bude dozrávat přibližně za 80 dní. Sklizeň ostrým nožem a odstraňte kořeny z půdy před přípravou na další plodinu.

Pro grilování nebo pečení mohou být listy radicchio ovinuty celé kolem jiných produktů nebo masa nebo připravené samostatně. Pokud grilování samostatně, čtvrť hlav podélně, posypte je do olivového oleje a soli na chuť a grilujte, dokud není jádro něžné a vnější listy hnědé, které mohou trvat přibližněMately 30 minut s občasnými rotacemi. Před podáváním přímo posypte Asiagem nebo jiným sýrem. Grilované radicchio může být sladší smícháním se sladkou cibulkou nebo jinou karamelizující zeleninou.

V salátech si uvědomte, že hořká příchuť Radicchio je pro některé spotřebitele nechutná, takže by se neměla používat k přebytku, pokud hosté nejsou obeznámeni s čekanci a jinými hořkými greeny. Je to jasný doplněk ke zelenému salátu, který vystupuje s jeho vynikající kaštanovou barvou a pepřovou příchutí. Je však snadno hnědé a nemělo by být nasekáno příliš brzy.