Vad är Radicchio?

Radicchio är en italiensk salladväxt relaterad till cikoria. Den distinkta växten växer i en rik rödbrun färg med vita vener och har en peppig smak som lägger till en texturbit till sallader. Radicchio är ibland grillad eller rostad, vilket gör en trevlig kontrapunkt till andra grillade grönsaker. Det växer i popularitet och kan hittas i de flesta produktsektioner. Radicchio har varit i odling i Medelhavet i hundratals år och används i en mängd olika Medelhavsrätter.

Radicchio liknar sallad mest i utseende, även om det inte finns i salladfamiljen. Den bildar snäva lövhuvuden päls runt en central kärna och växer låg till marken. Radicchio gör en häpnadsväckande färgstänk i trädgården, och dess naturliga bitterhet gör den mindre föremål för avsked av trädgårdsskadegörare.

När du plockar ut Radicchio i livsmedelsbutiken, leta efter större huvuden med lösare yttre blad. Täta små huvuden har antagligen hanterats alltför och may har torrare kärnor. Radicchio kan hålla sig under kylning i en vecka, och bladen bör sköljas före användning.

för att odla radicchio, växtfrön eller plantor tidigt på våren och sent hösten, eftersom växten föredrar svalare temperaturer. Det har ett grunt rotsystem och föredrar därför ofta lätt vattning till mättnad. Plant Radicchio åtta till tio till 25 centimeter) från varandra för att låta växter rummet bilda huvuden. Radicchio kommer att mogna på cirka 80 dagar. Skörda med en vass kniv och ta bort rötter från jorden innan du förbereder den för nästa gröda.

För grillning eller bakning kan radicchioblad lindas hela runt andra produkter eller kött eller tillagas separat. Om du grillar separat, kvartal på huvudet på längden, strö dem i olivolja och salt för smak och grilla tills kärnan är mjuk och yttre lämnar brun, vilket kan ta ungefär ungefärMately 30 minuter med tillfälliga rotationer. Strö över Asiago eller en annan ost direkt innan du serverar. Grillad Radicchio kan göras sötare genom att blanda den med söt lök eller en annan karamelliserande grönsak.

i sallader, var medveten om att Radicchios bittera smak är obehaglig för vissa konsumenter, så det bör inte användas till överflöd om inte gästerna är bekanta med cikoria och andra bittera greener. Det gör ett ljust tillskott till en grön sallad, som står ut med sin utmärkta rödbrun färg och peppig smak. Det gör dock lätt brunt och bör inte hackas för tidigt.