Qu'est-ce que Radicchio?

Radicchio est une usine de salade italienne liée à la chicorée. La plante distinctive pousse dans une couleur marron riche avec des veines blanches et a une saveur poivrée qui ajoute une morsure de texture aux salades. Le radicchio est parfois grillé ou rôti, faisant un agréable contrepoint à d'autres légumes grillés. Il gagne en popularité et peut être trouvé dans la plupart des sections de production. Radicchio est en culture en Méditerranée depuis des centaines d'années et est utilisé dans une variété de plats méditerranéens.

Radicchio ressemble le plus à la laitue en apparence, bien qu'elle ne soit pas dans la famille de la laitue. Il forme des têtes étroites de feuilles enroulées autour d'un noyau central et pousse bas au sol. Radicchio fait une touche surprenante de couleur dans le jardin, et son amertume naturelle le rend moins soumis à la déprédation par les parasites du jardin.

Lorsque vous choisissez Radicchio dans l'épicerie, recherchez des têtes plus grandes avec des feuilles extérieures plus lâches. Les petites têtes serrées ont probablement été manipulées et mAy ont des noyaux plus secs. Radicchio peut rester sous la réfrigération pendant une semaine, et les feuilles doivent être rincées avant utilisation.

pour cultiver du radicchio, des graines de plante ou des semis au début du printemps et de la fin de l'automne, car la plante préfère les températures plus fraîches. Il a un système racinaire peu profond et préfère donc l'arrosage léger et fréquent de saturation. Plantez le radicchio de huit à dix pouces (20 à 25 centimètres) séparément pour permettre à la salle des plantes de former des têtes. Radicchio mûra mûrira en environ 80 jours. Récoltez avec un couteau bien aiguisé et retirez les racines du sol avant de la préparer pour la prochaine culture.

Pour les grillades ou la cuisson, les feuilles de radicchio peuvent être enveloppées entières autour d'autres produits ou viandes, ou préparés séparément. Si les grillades séparément, quartiers les têtes dans le sens de la longueur, saupoudrez-les dans l'huile d'olive et le sel pour la saveur, et grillez jusqu'à ce que le noyau soit tendre et les feuilles extérieures brunes, ce qui peut prendre environ3 minutes avec des rotations occasionnelles. Saupoudrer d'asiago ou d'un autre fromage directement avant de servir. Le radicchio grillé peut être rendu plus doux en le mélangeant avec de l'oignon sucré ou un autre légume à caraméliser.

Dans les salades, sachez que la saveur amère de Radicchio est désagréable pour certains consommateurs, donc il ne doit pas être utilisé à l'excès à moins que les clients ne connaissent la chicorée et d'autres verts amers. Il fait un ajout brillant à une salade verte, se démarquant avec son excellente couleur marron et sa saveur poivrée. Cependant, il brunisse facilement et ne doit pas être coupé trop tôt.