Co to jest Radicchio?

Radicchio to włoska sałatka związana z cykorią. Charakterystyczna roślina rośnie w bogatym bordowym kolorze z białymi żyłami i ma pieprzny smak, który dodaje sałatki teksturalne. Radicchio jest czasami grillowane lub pieczone, co stanowi przyjemny kontrapunkt dla innych grillowanych warzyw. Rośnie popularność i można go znaleźć w większości sekcji produktów. Radicchio uprawia się po Morzu Śródziemnym od setek lat i jest stosowany w różnych potrawach śródziemnomorskich.

Radicchio przypomina sałatę najbardziej wyglądającą, chociaż nie ma jej w rodzinie sałaty. Tworzy ciasne głowice liści pokryte centralnym rdzeniem i staje się nisko na ziemi. Radicchio robi zaskakujący kolor w ogrodzie, a jego naturalna gorycz sprawia, że ​​jest mniej poddawany deprecjonowaniu szkodników ogrodowych.

Podczas zbierania Radicchio w sklepie spożywczym poszukaj większych głów z luźniejszymi liśćmi zewnętrznymi. Ciasne małe głowy były prawdopodobnie nadmiernie obsługiwane i mmają bardziej suche rdzenie. Radicchio może trzymać się chłodzenia przez tydzień, a liście powinny być przepłukane przed użyciem.

Aby uprawiać radicchio, nasiona roślin lub sadzonki wczesną wiosną i późną jesienią, ponieważ roślina preferuje chłodniejsze temperatury. Ma płytki system korzeniowy, a zatem preferuje częste lekkie podlewanie do nasycenia. Radcchio od ośmiu do dziesięciu cali (20 do 25 centymetrów), aby umożliwić roślinom na tworzenie głów. Radicchio dojrzeje za około 80 dni. Zbierz ostrym nożem i usuń korzenie z gleby przed przygotowaniem go do następnej uprawy.

W przypadku grillowania lub pieczenia liście Radicchio mogą być owinięte w całości wokół innych produktów lub mięsa lub przygotowywać osobno. Jeśli grilluje osobno, ćwicz głowy wzdłuż, posyp je w oliwę z oliwek i sól dla smaku i grilluj, aż rdzeń będzie miękki, a zewnętrzne liście brązowe, co może trwać ok.O nieooczne 30 minut z okazjonalnymi obrotami. Posyp asiago lub innym serem bezpośrednio przed podaniem. Grillowany Radicchio można uczynić słodszym, mieszając go ze słodką cebulą lub innym karmelizującym warzywem.

W sałatkach pamiętaj, że gorzki smak Radicchio jest niesmaczny dla niektórych konsumentów, więc nie powinien być przyzwyczajony do nadmiaru, chyba że goście są zaznajomieni z cykorią i innymi gorzkimi zieleniami. Jest jasnym dodatkiem do zielonej sałatki, wyróżniającej się doskonałym bordowym kolorem i pieprznym smakiem. Jest to jednak łatwo brązowe i nie powinno być siekane zbyt wcześnie.