Hva er Radicchio?

Radicchio er en italiensk salatplante relatert til Chicory. Den særegne planten vokser i en rik rødbrun farge med hvite årer og har en peppig smak som tilfører en strukturell bit til salater. Radicchio er noen ganger grillet eller stekt, noe som gjør et hyggelig kontrapunkt til andre grillede grønnsaker. Det vokser i popularitet og finnes i de fleste produserer seksjoner. Radicchio har vært i dyrking i Middelhavet i hundrevis av år og brukes i en rekke middelhavsretter.

Radicchio ligner salat mest i utseende, selv om den ikke er i salatfamilien. Den danner trange bladerhoder som er purret rundt en sentral kjerne og vokser lavt til bakken. Radicchio lager en oppsiktsvekkende fargesprut i hagen, og dens naturlige bitterhet gjør det mindre utsatt for depredasjon av skadedyr.

Når du plukker ut Radicchio i matbutikken, må du se etter større hoder med løsere ytre blader. Tette små hoder er sannsynligvis blitt overhåndtert og mJeg har tørrere kjerner. Radicchio kan holde under kjøling i en uke, og bladene skal skylles før bruk.

Å dyrke radicchio, plantefrø eller frøplanter tidlig på våren og sent høsten, fordi planten foretrekker kjøligere temperaturer. Den har et grunt rotsystem, og foretrekker derfor hyppig lysvann fremfor metning. Plant Radicchio åtte til ti centimeter (20 til 25 centimeter) fra hverandre for å la plantene rom danne hoder. Radicchio vil modnes om omtrent 80 dager. Høst med en skarp kniv og fjern røttene fra jorda før du tilbereder den til neste avling.

For grilling eller baking kan radicchio -blader pakkes inn rundt andre produkter eller kjøtt, eller tilberedes separat. Hvis du griller hver for seg, kvart hodene på langs, dryss dem i olivenolje og salt for smak, og grill til kjernen er møre og de ytre bladene brune, noe som kan ta ca.MORTE 30 minutter med sporadiske rotasjoner. Dryss over Asiago eller en annen ost rett før servering. Grillet radicchio kan gjøres søtere ved å blande den med søt løk eller en annen karamelliserende grønnsak.

I salater, vær oppmerksom på at Radicchios bitre smak er usmakelig for noen forbrukere, så det skal ikke brukes til å overskride med mindre gjestene er kjent med Chicory og andre bitre greener. Det gir et lyst tilskudd til en grønn salat, og skiller seg ut med sin utmerkede rødbrune farge og peppery smak. Det gjør imidlertid brunt lett, og bør ikke hakkes for tidlig.