Wat is radicchio?

Radicchio is een Italiaanse saladeplant gerelateerd aan witlof. De onderscheidende plant groeit in een rijke kastanjebruine kleur met witte aderen en heeft een peperachtige smaak die een textuurbeet aan salades toevoegt. Radicchio is soms gegrild of geroosterd, waardoor een aangenaam contrapunt is voor andere gegrilde groenten. Het groeit in populariteit en is te vinden in de meeste productensecties. Radicchio is al honderden jaren in de Middellandse Zee in de Middellandse Zee en wordt gebruikt in verschillende mediterrane gerechten.

Radicchio lijkt het meest op SLO -uiterlijk, hoewel het niet in de sla. Het vormt strakke hoofden van bladeren om een ​​centrale kern te vergroeien en wordt laag naar de grond. Radicchio maakt een verrassende scheutje kleur in de tuin, en de natuurlijke bitterheid maakt het minder onderhevig aan depredatie door tuinplagen.

Zoek bij het uitkiezen van radicchio in de supermarkt naar grotere hoofden met lossere buitenbladeren. Strakke kleine koppen zijn waarschijnlijk overdreven behandeld en mAy hebben drogere kernen. Radicchio kan een week onder koeling blijven en de bladeren moeten vóór gebruik worden gespoeld.

om radicchio te laten groeien, planten zaden of zaailingen in het vroege voorjaar en de late herfst, omdat de plant de voorkeur geeft aan koelere temperaturen. Het heeft een ondiep wortelsysteem en geeft daarom de voorkeur aan frequent lichte water geven boven verzadiging. Plant Radicchio acht tot tien inch (20 tot 25 centimeter) uit elkaar zodat de planten ruimte kunnen vormen. Radicchio zal binnen ongeveer 80 dagen rijpen. Oogst met een scherp mes en haal de wortels uit de grond voordat u deze voorbereidt op het volgende gewas.

Voor het grillen of bakken kunnen radicchio -bladeren geheel worden gewikkeld rond andere producten of vlees, of afzonderlijk worden bereid. Als het afzonderlijk grilt, strooi de koppen in de lengte, strooi ze in olijfolie en zout voor smaak en grill tot de kern zacht is en de buitenste bladeren bruin zijn, wat ongeveer kan durenMately 30 minuten met incidentele rotaties. Bestrooi met Asiago of een andere kaas direct voor het opdienen. Gegrilde radicchio kan zoeter worden gemaakt door het te mengen met zoete ui of een andere karameliserende groente.

In salades, houd er rekening mee dat de bittere smaak van Radicchio voor sommige consumenten onsmakelijk is, dus het moet niet worden gebruikt om overtollig te worden gebruikt, tenzij gasten bekend zijn met witlof en andere bittere greens. Het is een heldere toevoeging aan een groene salade, die opvalt met zijn uitstekende kastanjebruine kleur en peperachtige smaak. Het doet het echter gemakkelijk bruin en mag niet te vroeg worden gehakt.