Was ist Radicchio?
Radicchio ist eine italienische Salatanlage im Zusammenhang mit Chicorée. Die unverwechselbare Pflanze wächst in einer reichen kastanienbraunen Farbe mit weißen Venen und hat einen pfeffrigen Geschmack, der Salaten einen strukturellen Bissen verleiht. Radicchio wird manchmal gegrillt oder geröstet, wodurch ein angenehmes Kontrapunkt für andere gegrillte Gemüse hergestellt wird. Es wird immer beliebter und kann in den meisten Produktabschnitten gefunden werden. Radicchio kultiviert seit Hunderten von Jahren im Mittelmeer und wird in einer Vielzahl von mediterranen Gerichten verwendet.
Radicchio ähnelt das am meisten im Aussehen, obwohl es nicht in der Salatfamilie ist. Es bildet enge Blätterköpfe um einen zentralen Kern und wächst niedrig zum Boden. Radicchio macht im Garten einen verblüffenden Farbtupfer, und seine natürliche Bitterkeit macht es weniger einer Depredierung durch Gartenschädlinge aus.
Wenn Sie Radicchio im Lebensmittelgeschäft herausfinden, suchen Sie nach größeren Köpfen mit lockeren äußeren Blättern. Enge kleine Köpfe wurden wahrscheinlich übermäßig behandelt und mAy haben trockenere Kerne. Radicchio kann eine Woche lang kühlt halten, und die Blätter sollten vor der Verwendung gespült werden.
Radicchio, Pflanzensamen oder Sämlinge im frühen Frühling und im späten Herbst wachsen, weil die Pflanze kühlere Temperaturen bevorzugt. Es hat ein flaches Wurzelsystem und bevorzugt daher eine häufige Lichtbewässerung der Sättigung. Pflanzen Sie Radicchio acht bis zehn Zoll (20 bis 25 Zentimeter), damit der Pflanzenraum Köpfe bilden können. Radicchio wird in ungefähr 80 Tagen reifen. Ernten Sie mit einem scharfen Messer und entfernen Sie die Wurzeln aus dem Boden, bevor Sie sie für die nächste Ernte vorbereiten.
Zum Grillen oder Backen können Radicchio -Blätter ganz um andere Produkte oder Fleischsäure gewickelt oder separat zubereitet werden. Wenn Sie separat grillen, die Köpfe in Längsrichtung vierteln, in Olivenöl und Salz zum Geschmack bestreuen und grillen, bis der Kern zart ist und die äußeren Blätter braun sind, was ungefähr dauern kannminy 30 Minuten mit gelegentlichen Rotationen. Mit Asiago oder einem anderen Käse direkt vor dem Servieren bestreuen. Gegrilltes Radicchio kann durch Mischen mit süßen Zwiebeln oder einem anderen karamellisierenden Gemüse süßer gemacht werden.
In Salaten sind Sie sich bewusst, dass Radicchios bitterer Geschmack für einige Verbraucher unangenehm ist, sodass er nicht zum Übermaß verwendet werden sollte, es sei denn, die Gäste sind mit Chicorée und anderen bitteren Grüns vertraut. Es macht eine helle Ergänzung zu einem grünen Salat, der sich mit seiner hervorragenden kastanienbraunen Farbe und seinem Pfeffergeschmack hervorhebt. Es ist jedoch leicht braun und sollte nicht zu früh gehackt werden.