Was ist Kalbsmuschel?
Kalbsmuschel, die auch einen buchstäblichen Jakobsmuschel geschrieben werden kann, ist ein traditionelles italienisches Gericht aus dünnem Fleischscheiben von 0,25 Zoll (0,125 Zoll). Das verwendete Kalbswettbewerber wird im Allgemeinen aus einem Muskel entnommen und über das Korn geschnitten und von Fett geschnitten. Dies bedeutet, dass dieses Gericht in der Regel relativ niedrig kalorien ist. Die Verwendung von Hühnchen- oder Truthahnbrusten anstelle von Kalbs Kalb kann den Fettgehalt weiter reduzieren. In der klassischen Version wird das Fleisch oft in Mehl mit ein paar italienischen Kräutern, Salz und Pfeffer ausgebaggert und dann etwa sechs Minuten lang auf dem Herd mit ein paar Nelken gehackter Knoblauch gekocht. Es gibt nur wenige traditionelle Ergänzungen mit Ausnahme von Pilzen, die häufig vor dem Kochen des Fleisches gekocht werden. Weißwein wird in der Pfanne hinzugefügt, sobald das Fleisch entfernt ist, um eine hellbraune Sauce herzustellen.Die Ion von Rezepten für Kalbsmuscheln ist ziemlich bemerkenswert. Zu den vorgeschlagenen Zugabe gehören zerkleinerte Tomaten, griechische oder italienische Oliven, Paprika und nasse Zutaten wie Zitronensaft oder Marsala -Wein, die der Sauce zugesetzt werden. Wenn Köche Tomaten verwenden, werden sie normalerweise nach dem Kochen des Fleisches hinzugefügt, und das Gericht darf etwa eine halbe Stunde lang bei schwacher Hitze köcheln lassen.
Zitronensaft macht das Gericht der Kalbs piccata ähnlicher, während Marsala -Wein für ein Gericht namens Kalbs Marsala traditioneller ist. Beide dieser Rezepte können mit Reis oder Kartoffeln und gelegentlich Nudeln serviert werden. Wenn das Gericht aus Tomaten hergestellt wird, wird es fast immer auf leicht gebutterten Nudeln oder zumindest mit Nudeln als Beilage serviert.
Der Mehlprozess der Kalbsmuschel ist sehr wichtig und sollte nicht vernachlässigt werden, unabhängig davon, welche Variante ein Koch machen will. Das Mehl hilft das Fleisch, das Fleisch zu bräunen,Es verleiht jedoch auch jeder Sauce oder Soße, die am Ende erzeugt wird, mehr Textur. Ohne Mehl führt die Zugabe von Tomaten in Dosen oder frischen Tomaten wahrscheinlich zu einer wässrigen Sauce. Im Weinglanzprozess wird das Sammeln der aromatischen Teile, die sich in der Mitte der Pfanne ansammeln
Wenn ein Gerichte für eine große Gruppe hergestellt wird, kann ein Koch das Fleisch in mehreren Chargen kochen und es warm auf einem niedrigen Umfeld in einem Ofen halten, bevor sie vor dem Servieren andere Zutaten kombinieren. Es kann einfacher sein, zwei Pfannen zu verwenden, daher kann zwei Pfannen der Sauce, die diesem Gericht verleihen, seinen hervorragenden Geschmack verleiht.