Was ist bittere Schokolade?

ungesüßte oder bittere Schokolade ist Schokolade ohne Süßstoff, die hinzugefügt werden. Es wird oft beim Backen und anderen Projekten verwendet, bei denen der Koch den Niveau der Süße persönlich anpassen möchte. Bittere Schokolade ist auch die Basis für alle Schokoladenprodukte, da es sich um Schokolade in seiner reinen und unverfälschten Form handelt. Wie die meisten Menschen, die versucht haben, an einem Stück Backschokolade zu knabbern, ist bittere Schokolade in der Tat bitter und äußerst unangenehm. Die Pods sind getrennt, um die Kakao -Nibs zu ergeben, die wiederum fermentiert sind, und dann zu einer Paste, die als Kakao -Alkohol bezeichnet wird. Die Kakao -Alkohol wird verarbeitet, um eine breite Auswahl an Schokoladenprodukten zu ergeben.

, wenn sie richtig verarbeitet werden, ergibt Kakao -Alkohol ungefähr halb Kakaobutter und halbe Festkörper. Dies wird in bittere Schokolade verwandelt. Viele Nationen haben Gesetze, dieDiktieren Sie die Komposition von bitterer Schokolade zusammen mit anderen Schokoladenprodukten, damit die Verbraucher wissen, was sie kaufen, wenn sie ein Etikett lesen. Die Kakao -Alkohol kann auch auf andere Weise behandelt werden, darunter die Trennung von Kakaobutter und Kakao -Feststoffen zur Verwendung in Produkten wie Kakao und weißer Schokolade.

Um halbsüße oder bittersüße Schokolade herzustellen, verleihen Schokoladenproduzenten eine kleine Menge Süßstoff in bittere Schokolade, um den intensiv bitteren Geschmack zu temperieren. Die Zugabe größerer Zuckermengen führt zu gesüßter Schokolade. Die ungesüßte Kakao -Alkohol kann auch mit Milch gemischt werden, um Milchschokolade herzustellen, und andere Gewürze wie Vanille oder Chilipulver können für bestimmte gewünschte Aromen hinzugefügt werden.

Durch die Verwendung von bitterer Schokolade als Grundlage für Schokoladenbonbons und andere Desserts können Köche das Süße im Endprodukt kontrollieren. Bittere Schokolade May ALSo von höherer Qualität sein, da der Schokoladenproduzent keine Mängel hinter Milch und Zusatzstoffen verbergen kann. Es ist auch hochschelfstabil und kann mehrere Jahre aufbewahren, wenn sie fest eingewickelt und an einem kühlen, trockenen Ort gelagert wird.

Mehrere Dinge können den Geschmack von bitterer Schokolade beeinflussen. Verschiedene Arten von Kakaobohnen haben unterschiedliche Geschmacksrichtungen, und das Handhabung und Verarbeitung der Bohnen kann auch den Geschmack verändern. Das Misshandeln kann dazu führen, dass jede Art von Schokolade ranzig oder sauer wird, weshalb es wichtig ist, bittere Schokolade aus einer angesehenen Quelle zu kaufen.