Cos'è il cioccolato amaro?
Il cioccolato non zuccherato o amaro è cioccolato senza alcun tipo di dolcificante aggiunto. Viene spesso utilizzato nella cottura e in altri progetti in cui il cuoco vuole regolare personalmente il livello di dolcezza. Il cioccolato amaro è anche la base per tutti i prodotti al cioccolato, poiché è cioccolato nella sua forma pura e non adulterata. Come la maggior parte delle persone che hanno cercato di sgranocchiare un pezzo di cioccolato da forno, il cioccolato amaro è davvero amaro e altamente sgradevole.
La creazione di cioccolato inizia con la raccolta dei baccelli della pianta di cacao, Theobroma Cacao , originario del sud e dell'America centrale. I baccelli sono divisi per produrre i pennini di cacao, che a loro volta sono fermentati e quindi macinati in una pasta chiamata liquore di cacao. Il liquore di cacao viene elaborato per produrre un ampio assortimento di prodotti al cioccolato.
Se trasformato correttamente, il liquore di cacao produce circa la metà del burro di cacao e mezzo solido. Questo è ciò che viene trasformato in cioccolato amaro. Molte nazioni hanno leggi cheDettare la composizione del cioccolato amaro, insieme ad altri prodotti al cioccolato, in modo che i consumatori sappiano cosa stanno acquistando quando leggono un'etichetta. Il liquore di cacao può anche essere trattato in altri modi, tra cui la separazione del burro di cacao e dei solidi di cacao per l'uso in prodotti come il cacao e il cioccolato bianco.
Per preparare i produttori di cioccolato semi-dolci o agrodolci, aggiungono una piccola quantità di dolcificante al cioccolato amaro per temere il sapore intensamente amaro. L'aggiunta di maggiori quantità di zucchero si traduce in cioccolato zuccherato. Il liquore di cacao non zuccherato può anche essere miscelato con latte per preparare il cioccolato al latte e altri condimenti come la vaniglia o il peperoncino possono essere aggiunti per sapori desiderati specifici.
Usando il cioccolato amaro come base di caramelle al cioccolato e altri dessert, i cuochi possono controllare il livello di dolcezza nel prodotto finale. Cioccolato amaro May Also essere di qualità superiore, poiché il produttore di cioccolato non può nascondere carenze dietro latte e additivi. È anche altamente stabile e può conservare per diversi anni se avvolto e conservato in un luogo asciutto fresco.
Diverse cose possono influire sul sapore del cioccolato amaro. Diversi tipi di cacao hanno sapori diversi e la gestione e la lavorazione dei fagioli possono anche alterare il sapore. Mishandling può far sì che qualsiasi tipo di cioccolato diventa rancido o acido, motivo per cui è importante acquistare cioccolato amaro da una fonte affidabile.