苦いチョコレートとは何ですか？

無糖または苦いチョコレートは、どんな種類の甘味料も含まれていないチョコレートです。それは、料理人が甘さのレベルを個人的に調整したいと考えているベーキングやその他のプロジェクトでよく使用されます。ビターチョコレートは、純粋で純粋な形のチョコレートであるため、チョコレート製品全体のベースでもあります。ベーキングチョコレートをかじらしようとしたほとんどの人が知っているように、苦いチョコレートは本当に苦く、非常に気分を害することはありません。ポッドは分裂してカカオニブを生成し、カカオニブを発酵させ、次にココア液と呼ばれるペーストに接地します。ココア液は、幅広いチョコレート製品を生成するために処理されます。

適切に処理すると、ココア液は約半分のココアバターと半分の固体を生成します。これが苦いチョコレートに変わったものです。多くの国は法律を持っています消費者がラベルを読んだときに何を買っているかを知るように、他のチョコレート製品とともに苦いチョコレートの構成を決定します。ココア液は、ココアやホワイトチョコレートなどの製品で使用するためのココアバターとココア固体の分離を含む他の方法でも処理できます。

半甘味またはほろ苦いチョコレートを作るために、チョコレートプロデューサーは、激しく苦い味を和らげるために苦いチョコレートに少量の甘味料を加えます。大量の砂糖を追加すると、甘くなったチョコレートが生じます。無糖ココア酒をミルクとブレンドしてミルクチョコレートを作ることもできます。また、バニラやチリパウダーなどの他の調味料を特定の希望のフレーバーのために追加できます。

ビターチョコレートをチョコレートキャンディーやその他のデザートの基礎として使用することにより、料理人は最終製品の甘さのレベルを制御できます。ビターチョコレートはALSですoチョコレート生産者は牛乳や添加物の後ろに欠点を隠すことができないため、より高品質になります。また、棚が安定しており、涼しく包まれて涼しい乾燥した場所に保管されていれば、数年間維持できます。

いくつかのことが苦いチョコレートの風味に影響を与える可能性があります。さまざまな種類のカカオ豆には異なるフレーバーがあり、豆の取り扱いと加工も風味を変える可能性があります。誤った扱いは、あらゆる種類のチョコレートが酸味や酸っぱくなる可能性があるため、評判の良いソースからビターチョコレートを購入することが重要です。