マサラとは何ですか？

東南アジア料理の愛好家は、マサラとして知られるスパイスの混合物に精通している可能性があります。乾燥または貼り付けの形の香りの良いインドのスパイスのブレンドは、地域全体の多くの伝統的な食品や飲み物の風味を味わうために使用されます。混合物のいくつかの異なるバリエーションが存在し、それぞれに独自のスパイスブレンドと特定の使用があります。

これらのハーブブレンドのいくつかのタイプは、インド料理で使用されています。刺激的なスパイス愛好家にとって、ガラム・マサラはお気に入りの香料かもしれません。このブレンドは、多くの場合、ペッパーコーン、ナツメグ、クミン、スターアニス、カルダモン、クローブ、コリアンダーを備えています。この鮮やかな激しい調味料は、他のスパイスと組み合わせて、またはチキンカレーなどの料理で一人で使用されます。

香りのよい風味豊かな温かいお茶であるマサラチャイは、スパイスのセレクションをルーズリーフティーとブレンドすることによって作られています。カレーのように、スパイスブレンド自体のセットレシピは存在しませんが、牛乳、甘味料、温かいスパイスが一般的に使用されています。いくつかの標準的な材料ですが、各カップは異なりますTSには、ジンジャー、クローブ、黒胡pepper、カルダモン、スターアニス、塩、アーモンド、ナツメグ、甘草、シナモン、またはバラの花びらが含まれます。通常、ハーブは醸造プロセス中に追加されます。

甘い味のために、チャート・マサラは、ゴルガッパ、ダヒ・プリ、ベルプリ、アールー・チャートなどの伝統的なインドのファーストフード料理でそれだけで楽しむことができます。混合物は、飲み物で提供したり、サラダや果物に振りかけることもできます。この甘くて酸っぱいバリエーションのいくつかの一般的な成分には、乾燥マンゴーパウダー、チリパウダー、アサフォエティダ、生ingerが含まれます。

クレイオーブンの調理スタイルは、しばしばタンドリーマサラを利用します。鶏肉や魚の料理でよく使用されるこの混合物には、ニンニク、レモンジュース、カイエンペッパー、その他の伝統的な材料が含まれています。この北インドのブレンドは、アフガニスタンとパキスタンでも使用されています。

多くの場合、ヨーグルトベースのグレービーの形でカレーは、マサラミックスで作られていますコリアンダー、生inger、ターメリック、クミン、クローブ、その他多くの調味料のre。タマネギ、ニンニク、その他の材料も含めることができます。多くの場合、豆腐、鶏肉、または米を添えた野菜で作られたサイドディッシュの風味に使用されます。チキンティッカマサラ、もう1つのカレー料理は、クリーミーなトマトベースのオレンジソースで作られています。

スパイス混合物のヒンディー語の言葉、マサラは、東の世界と西の両方で、多くのレストランのメニューにあります。ほとんどのインド料理レストランはこの名前で料理を撮影しますが、多くのインド以外の会場には、このタイプの特徴的な料理も掲載される場合があります。これらのスパイシーなブレンドは、自宅で料理をするときに料理の風味を味わうためにも使用できます。いくつかのスーパーマーケットや調理用品店で準備されたミックスとペーストを利用できますが、多くのシェフは独自の新鮮なブレンドを作ることを好みます。ハーブの混合物をローストして、より豊かな味のために焙煎する人もいます。