Masala는 무엇입니까?

동남아시아 요리의

애호가들은 Masala로 알려진 향신료의 혼합물에 익숙 할 수 있습니다. 건조 또는 페이스트 형태의 향기로운 인도 향신료가 혼합되어 있으며이 지역 전역의 많은 전통 음식과 음료를 맛볼 수 있습니다. 혼합물의 여러 가지 변형이 존재하며, 각각 고유 한 향신료 블렌드와 특정 사용을 갖는다.

이 허브 블렌드의 여러 유형이 인도 요리에 사용됩니다. 매운 향신료 애호가에게는 Garam Masala가 가장 좋아하는 맛 일 수 있습니다. 이 블렌드는 종종 후추, 육두구, 커민, 스타 아니스, 카 다몬, 정향 및 고수풀을 특징으로합니다. 이 생생하게 강한 조미료는 다른 향신료와 함께 또는 치킨 카레와 같은 요리에서 혼자 사용됩니다.

향기롭고 맛이 좋은 뜨거운 차인 Masala Chai는 향신료를 느슨한 잎 차와 혼합하여 만들어집니다. 카레와 마찬가지로 우유, 감미료 및 따뜻한 향신료가 일반적으로 사용되지만 향신료 블렌드 자체에는 세트 레시피가 없습니다. 일부 표준 잉그 리안이지만 각 컵은 다릅니다TS에는 생강, 정향, 후추, 카 다몬, 스타 아니스, 소금, 아몬드, 육두구, 감초, 계피 또는 장미 꽃잎이 포함될 수 있습니다. 허브는 일반적으로 양조 과정에서 추가됩니다.

달콤한 맛을 위해 Chaat Masala는 자체적으로 또는 Golgappa, Dahi Puri, Bhelpuri 및 Aaloo Chaat와 같은 전통적인 인도 패스트 푸드 요리와 함께 즐길 수 있습니다. 혼합물은 또한 음료로 제공되거나 샐러드와 과일에 뿌릴 수 있습니다. 이 달콤하고 신맛이 나고 신맛이 나는 일반적인 성분으로는 말린 망고 가루, 칠리 가루, 아사포 에티다 및 생강이 포함됩니다.

클레이 ​​오븐 요리 스타일은 종종 탄두리 마살라를 사용합니다. 닭고기와 생선 요리에 자주 사용되는이 혼합물에는 마늘, 레몬 주스, 카이엔 고추 및 기타 전통적인 재료가 포함되어 있습니다. 이 북부 인도 블렌드는 아프가니스탄과 파키스탄에서도 사용됩니다.

Curry는 종종 요거트 기반 그레이비의 형태로 Masala Mixtu로 만들어집니다.고수풀, 생강, 심황, 커민, 정향 및 기타 많은 조미료. 양파, 마늘 및 기타 성분도 포함될 수 있습니다. 종종 두부, 닭고기 또는 쌀과 함께 제공되는 야채로 만든 반찬을 맛 보는 데 사용됩니다. 또 다른 카레 식사 인 Chicken Tikka Masala는 크림 토마토 기반 오렌지 소스로 만들어졌습니다.

향신료 혼합물의 힌디어 단어 인 Masala는 동부 세계와 서부의 많은 레스토랑의 메뉴에서 찾을 수 있습니다. 대부분의 인도 레스토랑은이 이름으로 요리를 가지고 다니지 만 많은 비 인디언 공연장 도이 유형의 시그니처 요리를 가지고있을 수 있습니다. 이 매운 블렌드는 집에서 요리 할 때 요리를 맛보는 데 사용될 수 있습니다. 준비된 혼합물과 페이스트는 일부 슈퍼마켓과 요리 공급 상점에서 구입할 수 있지만 많은 요리사는 자신의 신선한 지상 혼합을 선호합니다. 일부는 풍부한 맛을 위해 허브 혼합물을 구워냅니다.