O que é masala?

Aficionados da culinária do sudeste asiático podem estar familiarizados com a mistura de especiarias conhecidas como masala. Uma mistura de especiarias indianas perfumadas em forma seca ou pasta, é usada para saborear muitos alimentos e bebidas tradicionais em toda a região. Existem várias variações diferentes da mistura, cada uma com sua própria mistura de especiarias exclusiva e uso específico.

Vários tipos dessas misturas de ervas são usadas na culinária indiana. Para os amantes de especiarias pungentes, Garm Masala pode ser um sabor favorito. Essa mistura geralmente apresenta pimenta, noz -moscada, cominho, anis estrelado, cardamomo, cravo e coentro. Esse tempero vividamente intenso é usado em conjunto com outras especiarias ou sozinho em pratos como curry de frango.

Um chá quente e saboroso e saboroso, masala Chai é feita misturando uma seleção de especiarias com chá de folhas soltas. Como o Curry, não existe receita definida para a mistura de especiarias, embora o leite, o adoçante e as especiarias quentes sejam comumente usadas. Cada copo variará, embora algum ingredino padrãoO TS pode incluir gengibre, cravo, pimenta preta, cardamomo, anis estrelado, sal, amêndoas, noz -moscada, alcaçuz, canela ou pétalas de rosa. As ervas geralmente são adicionadas durante o processo de fabricação de cerveja.

Para um sabor mais doce, o Chaat Masala pode ser apreciado por conta própria ou com pratos tradicionais de fast food indianos, como Golgappa, Dahi Puri, Bhelpuri e Aaloo Chaat. A mistura também pode ser servida em bebidas ou polvilhada em saladas e frutas. Alguns ingredientes comuns nesta variação doce e azeda incluem pó de manga seca, pimenta em pó, asafoetida e gengibre.

Os estilos de cozimento do forno de argila geralmente usam o tandoori masala. Frequentemente usado em pratos de frango e peixe, essa mistura geralmente contém alho, suco de limão, pimenta caiena e outros ingredientes tradicionais. Esta mistura do norte da Índia também é usada no Afeganistão e no Paquistão.

Curry, geralmente na forma de um molho à base de iogurte, é feito com um masala mixture de coentro, gengibre, açafrão, cominho, cravo e muitos outros temperos. As cebolas, o alho e outros ingredientes também podem ser incluídos. É frequentemente usado para dar um sabor de acompanhamento feito com tofu, frango ou legumes servidos com arroz. O frango Tikka Masala, outra refeição de curry, é feito com um molho de laranja à base de tomate cremoso.

A palavra hindi para mistura de especiarias, masala pode ser encontrada nos menus de muitos restaurantes, tanto no mundo oriental quanto no oeste. Enquanto a maioria dos restaurantes indianos carrega pratos por esse nome, muitos locais não-indianos também podem carregar um prato de assinatura desse tipo. Essas misturas picantes também podem ser usadas para saborear a louça ao cozinhar em casa. Enquanto misturas e pastas preparadas estão disponíveis em alguns supermercados e lojas de suprimentos de cozinha, muitos chefs preferem fazer suas próprias misturas recém-soltas. Alguns até assam suas misturas à base de plantas para um sabor mais rico.