Quais são alguns tipos diferentes de hambúrgueres?

Embora a origem do hambúrguer de carne moderna tenha uma inclinação decididamente alemã, muitos historiadores da culinária consideram que os hambúrgueres são uma mistura principalmente americana. A primeira foi feita de vários cortes de chão de carne bovina em uma pasta gerenciável, mas eventualmente qualquer número de carnes e misturas de vegetais diferentes ganhavam o direito de serem chamadas de "hambúrgueres" por si só. Hoje, existem dezenas de variações no hambúrguer básico de carne servido entre duas fatias de pão.

Além dos hambúrgueres por excelência de carne moída, há várias outras carnes usadas para formar rissóis adequadas para grelhar. Para aqueles que procuram rissóis mais magros, Buffalo ou Bison é uma alternativa popular disponível em muitos supermercados. Buffalo mantém o sabor atraente de carne moída, mas com significativamente menos gordura que o mandril de 70/30 padrão usado para formar hambúrgueres padrão de carne bovina. No entanto, eles podem ser mais caros que seus colegas de carne bovina. A carne de búfalo é considerada para Be mais saudável em geral do que a carne moída por causa de métodos de agricultura mais orgânicos.

Frango e peru também são alternativas populares à carne moída, embora cozinhar esses tipos de rissóis possa ser desafiador. A carne de aves moídas deve ser cozida muito para eliminar a possibilidade de bactérias perigosas, como e. coli e Salmonella. Os rissóis de aves também são muito mais magros do que a maioria dos hambúrgueres de carne bovina, para que possam exigir a adição de outras gorduras durante o processo de grelhar ou frigideira. Frango e peru são frequentemente incluídos como alternativas aos hambúrgueres de carne em muitos menus de restaurantes.

hambúrgueres compostos por peixes também estão disponíveis em muitos restaurantes e supermercados. Variações comuns incluem salmão, atum e peixe -espada, embora outros tipos de frutos do mar, como camarão, também possam ser moídos e pressionados em hambúrgueres. Pensa -se que as variedades de frutos do mar são mais saudáveis ​​do que a carne moída, especialmente quando se trata de colesterol e teor de gordura. Alguns peixes como peixe-espada e atum podem ter níveis significativos de mercúrio; no entanto, os sanduíches feitos de peixes à base de oceano devem ser um tratamento ocasional em qualquer dieta.

Há também vários hambúrgueres à base de vegetais favorecidos por vegetarianos rígidos e outros interessados ​​em reduzir ou eliminar a carne vermelha de suas dietas. Um tipo de hambúrguer vegetariano é formado a partir de um produto de soja cultivado chamado tofu . O tofu firme pode ser cortado em rissóis e grelhado ou frito. O tofu é bastante sem graça, mas absorve muito bem os sabores de outros ingredientes. Tempero adequado de hambúrgueres do tofu e cozimento completo pode criar um hambúrguer alternativo com muitos dos aspectos positivos de uma contraparte de carne moída.

Outras variedades à base de vegetais são feitas de uma mistura de vegetais moídos e uma pasta de aveia e possivelmente ovos ou outros ligantes. Esses hambúrgueres vegetarianos não se parecem comEF, mas eles têm um sabor e textura distintos próprios. Os hambúrgueres vegetarianos também podem ser feitos a partir de uma forma de pasta de soja chamada proteína vegetal texturizada ou TVP. O TVP tem uma textura semelhante a carne, por isso é um ingrediente comum em hambúrgueres vegetarianos vendidos ao público em geral. A adição de aromas e marinadas também ajuda a criar uma alternativa aceitável à carne moída real.