Hvad er nogle forskellige slags burgere?
Selvom oprindelsen af den moderne oksekød Hamburger har en bestemt tysk bøjet, betragter mange kulinariske historikere burgere som en primært amerikansk sammenvoksning. Den første blev lavet af forskellige udskæringer af oksekød i en håndterbar pasta, men til sidst gav et hvilket som helst antal forskellige malede kød og grøntsagsblandinger retten til at blive kaldt "burgere" i deres egen ret. I dag er der snesevis af variationer på det grundlæggende kødpatty, der serveres mellem to skiver brød.
Udover de fremtrædende burgere med jordkød, er der en række andre kød, der bruges til at danne patties, der er egnede til grillning. For dem, der søger slankere patties, er Buffalo eller Bison et populært alternativ tilgængeligt i mange købmandsforretninger. Buffalo bevarer den tiltalende kødfulde smag af malet oksekød, men med markant mindre fedt end standard 70/30 jord, som Chuck plejede at danne standard oksekødburgere. De kan dog være dyrere end deres oksekødsmarker. Buffalo kød anses for BE sundere generelt end malet oksekød på grund af flere organiske landbrugsmetoder.
Kylling og Tyrkiet er også populære alternativer til malet oksekød, selvom madlavning af disse typer småkager kan vise sig at være udfordrende. Malet fjerkrækød skal koges meget grundigt for at eliminere muligheden for farlige bakterier, såsom e. coli og salmonella. Poultry patties er også meget slankere end de fleste oksekødburgere, så de kan kræve tilsætning af andre fedtstoffer under grill- eller pan -stegeprocessen. Kylling og kalkun er ofte inkluderet som alternativer til oksekødhamburgere på mange restaurantmenuer.
Burgere sammensat af fisk er også tilgængelige i mange restauranter og købmandsforretninger. Almindelige variationer inkluderer laks, tun og sværdfisk, selvom andre typer skaldyr såsom rejer også kan males og presses ind i patties. Fisk og skaldyrsorter menes at være sundere end malet oksekød, især når det kommer til kolesterol og fedtindhold. Nogle fisk såsom sværdfisk og tun kan have betydelige niveauer af kviksølv, så sandwich lavet af havbaseret fisk skal være en lejlighedsvis behandling i enhver diæt.
Der er også en række vegetabilske baserede burgere favoriseret af strenge vegetarer og andre, der er interesseret i at reducere eller eliminere rødt kød fra deres diæter. En type vegetarisk burger dannes fra et dyrket sojabønneprodukt kaldet tofu . Firm tofu kan skives i patties og grillet eller pan stegt. Tofu er temmelig intetsigende af sig selv, men det absorberer smagene fra andre ingredienser meget godt. Korrekt krydderi af tofu -burgere og grundig madlavning kan skabe en alternativ burger med mange af de positive aspekter af et jordkød modstykke.
Andre grøntsagsbaserede sorter er lavet af en blanding af malede grøntsager og en opslæmning af havregryn og muligvis æg eller andre bindemidler. Disse veggie -burgere er ikke beregnet til at ligne væreEF, men de har en karakteristisk smag og tekstur af deres egen. Veggie -burgere kan også være fremstillet af en form for sojabønne pasta kaldet teksturiseret vegetabilsk protein eller TVP. TVP har en oksekødlignende struktur, så det er en almindelig ingrediens i vegetariske hamburgere, der sælges til offentligheden. Tilsætningen af kødsmag og marinader hjælper også med at skabe et acceptabelt alternativ til reel jordkød.