Quali sono alcuni diversi tipi di hamburger?
Sebbene l'origine del moderno hamburger di manzo abbia una piega decisamente tedesca, molti storici culinari considerano gli hamburger come un intruglio principalmente americano. I primi sono stati fatti da vari tagli di terreno di manzo in una pasta gestibile, ma alla fine qualsiasi numero di carni da terra e miscele di verdure diverse hanno guadagnato il diritto di essere chiamati "hamburger" a sé stanti. Oggi ci sono dozzine di variazioni sul tortino di carne di base servite tra due fette di pane.
Oltre agli hamburger di carne macinata per eccellenza, ci sono un certo numero di altre carni utilizzate per formare polpette adatte alla griglia. Per coloro che cercano polpette più magre, Buffalo o Bison è un'alternativa popolare disponibile in molti negozi di alimentari. Buffalo mantiene il sapore carnoso accattivante della carne macinata, ma con un grasso significativamente inferiore rispetto al mandrino macinato 70/30 standard usato per formare hamburger di manzo standard. Possono essere più costosi delle loro controparti di manzo, tuttavia. La carne di bufalo è considerata in be più sano in generale rispetto alla carne macinata a causa di più metodi agricoli biologici.
Il pollo e il tacchino sono anche alternative popolari alla carne macinata, anche se cucinare questi tipi di polpette può rivelarsi impegnativa. La carne di pollame macinata deve essere cotta in modo molto accurato per eliminare la possibilità di batteri pericolosi come e. coli e salmonella. Le polpette di pollame sono anche molto più snelle della maggior parte degli hamburger di manzo, quindi possono richiedere l'aggiunta di altri grassi durante il processo di griglie o di frittura. Il pollo e il tacchino sono spesso inclusi come alternative agli hamburger di manzo in molti menu del ristorante.
Burger composti da pesci sono disponibili anche in molti ristoranti e negozi di alimentari. Le variazioni comuni includono salmone, tonno e pesce spada, sebbene altri tipi di frutti di mare come i gamberi possano anche essere macinati e pressati in polpette. Si ritiene che le varietà di frutti di mare siano più sani della carne macinata, soprattutto quando si tratta di colesterolo e contenuto di grassi. Alcuni pesci come il pesce spada e il tonno possono avere livelli significativi di mercurio, quindi i panini a base di pesce a base oceanica dovrebbero essere un piacere occasionale in qualsiasi dieta.
Ci sono anche un certo numero di hamburger a base di verdure favoriti da rigidi vegetariani e altri interessati a ridurre o eliminare la carne rossa dalle loro diete. Un tipo di hamburger vegetariano è formato da un prodotto di soia colto chiamato tofu . Il tofu fermo può essere tagliato in polpette e grigliato o fritto. Il tofu è abbastanza insipido da solo, ma assorbe molto bene i sapori di altri ingredienti. Il adeguato condimento di hamburger tofu e una cottura accurata può creare un hamburger alternativo con molti degli aspetti positivi di una controparte di carne macinata.
Altre varietà a base di verdure sono fatte da una miscela di verdure macinate e una sospensione di farina d'avena e possibilmente uova o altri leganti. Questi hamburger vegetariani non intendono assomigliareEF, ma hanno un sapore e una consistenza distintivi. Gli hamburger vegetariani possono anche essere realizzati da una forma di pasta di soia chiamata proteina vegetale texturizzata o TVP. TVP ha una consistenza simile a una carne bovina, quindi è un ingrediente comune negli hamburger vegetariani venduti al pubblico. L'aggiunta di aromi e marinate di carne aiuta anche a creare un'alternativa accettabile alla carne macinata reale.