Hva er noen forskjellige typer burgere?

Selv om opprinnelsen til den moderne biff -hamburgeren har en desidert tysk bøyning, anser mange kulinariske historikere burgere som en først og fremst amerikansk sammenkok. Den første ble laget av forskjellige kutt av storfekjøtt til en håndterbar pasta, men etter hvert tjente et hvilket som helst antall forskjellige malt kjøtt og grønnsaksblandinger retten til å bli kalt "burgere" i seg selv. I dag er det dusinvis av variasjoner på den grunnleggende kjøttpatty som serveres mellom to brødskiver.

Foruten de viktigste bakkebiffburgerne, er det en rekke andre kjøtt som brukes til å danne karbonader som er egnet for grilling. For de som søker slankere karbonader, er Buffalo eller Bison et populært alternativ tilgjengelig i mange dagligvarebutikker. Buffalo beholder den tiltalende kjøttfulle smaken av malt storfekjøtt, men med betydelig mindre fett enn standard 70/30 malt chuck som ble brukt til å danne standard storfekjøttburgere. De kan imidlertid være dyrere enn sine kolleger. Buffalo kjøtt anses for BE sunnere generelt enn malt storfekjøtt på grunn av mer organiske jordbruksmetoder.

Kylling og kalkun er også populære alternativer til malt storfekjøtt, selv om det kan være utfordrende å lage mat til å lage disse typer karbonader. Jordfjærkjøtt må tilberedes veldig grundig for å eliminere muligheten for farlige bakterier som e. coli og salmonella. Poultry Patties er også mye slankere enn de fleste storfekjøttburgere, så de kan kreve tilsetning av annet fett under grilling- eller pannestekeprosessen. Kylling og kalkun er ofte inkludert som alternativer for å biff hamburgere på mange restaurantmenyer.

Burgere sammensatt av fisk er også tilgjengelig i mange restauranter og dagligvarebutikker. Vanlige variasjoner inkluderer laks, tunfisk og sverdfisk, selv om andre typer sjømat som reker også kan være malt og presset inn i karbonader. Sjømatvarianter antas å være sunnere enn malt biff, spesielt når det gjelder kolesterol og fettinnhold. Noen fisk som sverdfisk og tunfisk kan ha betydelige nivåer av kvikksølv, men smørbrød laget av havbasert fisk bør være en og annen godbit i ethvert kosthold.

Det er også en rekke grønnsaksbaserte burgere som er foretrukket av strenge vegetarianere og andre som er interessert i å redusere eller eliminere rødt kjøtt fra diettene. En type vegetarisk burger er dannet av et kultivert soyabønneprodukt kalt tofu . Firm tofu kan skives i karbonader og grillet eller stekt. Tofu er ganske intetsigende av seg selv, men det absorberer smakene til andre ingredienser veldig godt. Riktig krydder av tofu -burgere og grundig matlaging kan skape en alternativ burger med mange av de positive aspektene ved en muntlig kollega.

Andre grønnsaksbaserte varianter er laget av en blanding av malte grønnsaker og en oppslemming av havregryn og muligens egg eller andre permer. Disse veggieburgerne er ikke ment å ligne å væreEF, men de har en egen smak og tekstur. Veggie -burgere kan også være laget av en form for soyabønner som kalles teksturisert vegetabilsk protein eller TVP. TVP har en storfekjøttlignende tekstur, så det er en vanlig ingrediens i vegetariske hamburgere solgt til allmennheten. Tilsetning av kjøttsmak og marinader er også med på å skape et akseptabelt alternativ til ekte malt biff.