いくつかの異なる種類のハンバーガーとは何ですか？

モダンな牛肉のハンバーガーの起源には明らかにドイツの曲がっていますが、多くの料理の歴史家は、ハンバーガーが主にアメリカの調合であると考えています。 1つ目は、さまざまな牛肉の地面から管理しやすいペーストに作られていましたが、最終的には任意の数の異なる挽いた肉と野菜の混合物が、それ自体が「ハンバーガー」と呼ばれる権利を獲得しました。今日、2つのパンの間に提供される基本的な肉パテには数十のバリエーションがあります。

典型的な挽いた牛肉のハンバーガーに加えて、グリルに適したパテを形成するために使用される他の多くの肉があります。 バッファローやバ​​イソンは、よりleanせたパテを探している人にとっては、多くの食料品店で利用できる人気のある代替品です。 バッファローは、牛ひき肉の魅力的な肉の風味を保持していますが、標準的なビーフバーガーを形成するために使用される標準の70/30グランドチャックよりも脂肪が大幅に少ないです。 ただし、牛肉のカウンターパートよりも高価になる可能性があります。 バッファロー肉はbと見なされますeより多くの有機農業方法のために、牛ひき肉よりも健康的です。

鶏肉と七面鳥は、牛ひき肉の代替品でもありますが、これらのタイプのパテを調理することは挑戦的であることがわかります。 eなどの危険な細菌の可能性を排除するために、挽いた家禽肉を非常に徹底的に調理する必要があります。大腸菌とサルモネラ。 家禽のパテは、ほとんどのビーフバーガーよりもはるかにleanせているため、グリルまたはパンフライプロセス中に他の脂肪を追加する必要がある場合があります。 鶏肉と七面鳥は、多くのレストランメニューで牛肉のハンバーガーの代替品としてしばしば含まれています。

魚で構成されるハンバーガーは、多くのレストランや食料品店でも入手できます。 一般的なバリエーションには、サーモン、マグロ、メカジキが含まれますが、エビなどの他のタイプの魚介類も粉砕してパテに押し込むことができます。シーフード品種は、牛ひき肉よりも健康であると考えられています、特にコレステロールと脂肪含有量に関しては。 メカジキやマグロなどの一部の魚にはかなりのレベルの水銀がある可能性があるため、海洋ベースの魚から作られたサンドイッチは、どんな食事でも時々治療する必要があります。

また、厳格な菜食主義者や、食事から赤身の肉を減らすか排除することに関心のある他の人が好む野菜ベースのハンバーガーが多数あります。 ベジタリアンバーガーの1つは、豆腐と呼ばれる培養大豆製品から形成されています。 しっかりした豆腐をパテにスライスし、グリルまたはパン揚げます。 豆腐はそれ自体がかなり当たり障りのないものですが、他の材料のフレーバーを非常によく吸収します。 豆腐ハンバーガーと徹底した調理の適切な調味料は、牛ひき肉のカウンターパートの多くの肯定的な側面を備えた代替ハンバーガーを作成できます。

他の野菜ベースの品種は、挽いた野菜とオートミールと卵や他のバインダーのスラリーの混合物から作られています。 これらの野菜バーガーは、Beに似ていることを意図していませんEF、しかし、彼らは独自の風味とテクスチャーを持っています。 野菜バーガーは、テクスチャ化野菜タンパク質またはTVPと呼ばれる大豆ペーストの形で作られることもあります。 TVPには牛肉のようなテクスチャーがあるため、一般の人々に販売されているベジタリアンハンバーガーの一般的な成分です。 肉香料とマリネを追加することは、本物の挽いた牛肉の許容可能な代替品を作成するのにも役立ちます。