ガラムマサラとは何ですか？

ガラムマサラは、インド全体およびアジアの一部で使用される乾燥したスパイス混合物です。インドでは、マサラはあらゆる種類のスパイスを指しますが、ガラムは熱または暖かさを意味するため、この名前は「ホットスパイス」を意味します。スパイスの混合物は、チリの重いスパイスの混合物がそうであるように熱くはありませんが、芳香性で刺激的です。通常、食品にキックを加え、幸福と幸福感を生み出すと信じられています。さまざまな料理や味覚に合うようにミックスを適応させることは、東南アジア中に見つけることができます。北インドとパンジャブの料理は、このスパイスを大量に使用し、インド南部で見つかった刺激的なカレー混合物を少なくしています。パンジャブ料理の影響を強く受けているパキスタンの多くの料理人は、伝統的な食べ物でも使用しています。

ガラムマサラミックスは多くの市場で見つけることができますが、ほとんどの料理人は新鮮になったときに味が良くなることに同意します。伝統的なスタイルのミックスには、クミン、ナツメグ、シナモン、ブラックペッパー、チリパウダー、メイス、カルダモン、フェンネル、フェヌグリーク、コリアンダーなどのスパイスが含まれます。インドの地域、皿、料理人に応じて、混合物は異なります。混合物を準備するために、スパイスは挽いてから、熱い鉄板の上で乾杯します。プリグラウンドスパイスを使用できますが、それほど刺激的ではありません。トーストしたスパイス混合物はすぐに使用され、残り物は密閉されており、6か月以内に保持されます。

他のスパイスミックスやカレーとは異なり、ガラムマサラは通常、調理プロセスの終わりに追加され、刺激的でスパイシーな風味がより良くなります。また、揚げた生地やバッターに追加されて、スパイシーなテクスチャーの追加メモを追加することもあります。どちらの場合も、味が大部分で圧倒される可能性があるため、少量で使用されます。ts。

インドとアジアが探検され始めたとき、ガラムマサラで使用されたスパイスの多くはヨーロッパに持ち込まれ、好奇心bul盛な国の料理に組み込まれました。この混合物は、肉に優れた乾燥した摩擦を行い、ソースやマリネにも使用することができます。冒険的な料理人は、このピリッとした、風味豊かで柔軟なスパイスの混合物を試してみたいと思うかもしれません。