가람 마살라는 무엇입니까?

가람 마살라 (Garam Masala)는 인도와 아시아 지역에서 사용되는 건조한 향신료 혼합물입니다. 인도에서 Masala는 모든 유형의 향신료를 말하며 Garam은 열이나 따뜻함을 의미 하므로이 이름은 "뜨거운 향신료"를 의미합니다. 향신료 혼합물은 칠리 무거운 향신료 혼합물이 방향족적이고 매운질 할 수있는 방식으로 뜨겁지 않습니다. 그것은 일반적으로 음식에 차기를 더하고 행복과 건강감을 창조하는 것으로 여겨집니다.

인도 요리의 다른 중요한 요소들과 마찬가지로 Garam Masala는 수세기 동안 사용되어 이웃 국가들이 채택했습니다. 다양한 요리와 구개에 맞게 믹스의 적응은 동남아시아 전역에서 찾을 수 있습니다. 북부 인디언과 펀잡 요리는이 향신료의 많은 양을 사용하며 인도 남부에서 발견되는 매운 카레 혼합물을 적게 사용합니다. 펀잡 요리의 영향을 많이받는 파키스탄의 많은 요리사들도 전통 음식에 그것을 사용합니다.

Garam Masala 믹스는 많은 시장에서 찾을 수 있지만 대부분의 요리사는 신선하게 만들 때 맛이 더 좋다는 데 동의합니다. 전통적인 스타일의 믹스에는 커민, 육두구, 계피, 후추, 칠리 파우더, 메이스, 카 다몬, 회향, 펜 스페 및 고수풀과 같은 향신료가 포함될 수 있습니다. 인도 지역, 접시 및 요리사에 따라 혼합물은 다릅니다. 혼합물을 준비하기 위해, 향신료는 분쇄 된 다음 뜨거운 철판에 구운 것입니다. 지상 향신료는 매운 맛이 없지만 사용할 수 있습니다. 구운 향신료 혼합물은 빠르게 사용되며 남은 음식은 단단히 밀봉되어 6 개월 이상 유지됩니다.

다른 향신료 믹스 및 카레와 달리 Garam Masala는 일반적으로 요리 과정이 끝날 때 추가되어 매운 맛이 더 좋아집니다. 또한 때로는 튀긴 반죽과 반죽에 추가되어 매운 질감의 추가 메모를 추가합니다. 두 경우 모두 풍미가 크게 압도 될 수 있기 때문에 소량으로 사용됩니다.ts.

인도와 아시아가 탐험되기 시작했을 때 가람 마살라에 사용 된 많은 향신료가 유럽으로 가져와 호기심이 많은 국가 요리에 통합되었습니다. 이 혼합물은 고기에 대한 탁월한 마른 문지름을 만들고 소스와 매리 네이드에도 큰 효과를 내기 위해 사용될 수 있습니다. 모험적인 요리사들은이 피의, 맛이 좋고 유연한 향신료 혼합물을 실험 해보고 싶을 수도 있습니다.