Was ist Garam Masala?
Garam Masala ist eine trockene Gewürzmischung, die in ganz Indien und in Teilen Asiens verwendet wird. In Indien bezieht sich Masala auf jede Art von Gewürz, während Garam Wärme oder Wärme impliziert, so dass dieser Name „heißes Gewürz“ bedeutet. Die Gewürzmischung ist nicht heiß in der Art und Weise, wie Chili schwere Gewürzmischungen sind, obwohl es aromatisch und scharfer sein kann. Es fügt normalerweise einen Tritt für Lebensmittel hinzu und es wird auch angenommen, dass es ein Gefühl von Glück und Wohlbefinden erzeugt. Anpassungen der Mischung zu unterschiedlichen Küchen und Gaumen finden Sie in ganz Südostasien. Nordindische und Punjabi -Küche verwenden große Mengen dieses Gewürzs und weniger der stechenden Curry -Gemische im südlichen Teil Indiens. Viele Köche in Pakistan, die stark von der Punjabi -Küche beeinflusst werden, verwenden sie auch in ihren traditionellen Lebensmitteln.
Garam Masala -Mixe finden Sie in vielen Märkten, obwohl die meisten Köche einverstanden sind, dass sie besser schmeckt, wenn sie frisch gemacht werden. Eine traditionelle Stilmischung kann Gewürze wie Kreuzkümmel, Muskatnuss, Zimt, schwarzer Pfeffer, Chilipulver, Karton, Kardamom, Fenchel, Bockshornklee und Koriander. Abhängig von der Region Indiens, des Gerichts und der Koch variieren die Mischung. Um die Mischung vorzubereiten, werden die Gewürze gemahlen und dann auf einer heißen Bratpfanne geröstet. Vorirdische Gewürze können verwendet werden, obwohl sie nicht so scharf sind. Die geröstete Gewürzmischung wird schnell verwendet, und alle Reste sind dicht versiegelt und nicht länger als sechs Monate aufbewahrt.
Im Gegensatz zu anderen Gewürzmischungen und Currys wird Garam Masala normalerweise am Ende des Kochprozesses hinzugefügt, so dass der scharfe, würzige Geschmack besser durchkommt. Es wird manchmal auch gebratenen Teig und Batters hinzugefügt, um eine zusätzliche Note der würzigen Textur hinzuzufügen. In beiden Fällen wird es in kleinen Mengen verwendetts.
Als Indien und Asien erkundet wurden, wurden viele der in Garam Masala verwendeten Gewürze nach Europa gebracht und in die Küche neugieriger Nationen aufgenommen. Diese Mischung macht eine hervorragende trockene Fleischrückung und kann auch in Saucen und Marinaden zu großer Wirkung verwendet werden. Abenteuerlustige Köche möchten vielleicht versuchen, mit dieser pikanten, geschmackvollen und flexiblen Gewürzmischung zu experimentieren, die leicht zu Hause schmecken kann.