Co to jest Garam Masala?

Garam masala to mieszanka suchej przypraw, która jest używana w Indiach i w części Azji. W Indiach Masala odnosi się do każdego rodzaju przyprawy, podczas gdy Garam implikuje ciepło lub ciepło, więc ta nazwa oznacza „gorącą przyprawę”. Mieszanina przypraw nie jest gorąca w sposób, w jaki są mieszanki przypraw chili, chociaż może być aromatyczna i ostra. Zwykle dodaje kopnięcie do żywności, a także uważa się, że powoduje poczucie szczęścia i dobrego samopoczucia.

Podobnie jak inne kluczowe elementy kuchni indyjskiej, Garam Masala był używany od stuleci i adoptowany przez sąsiednie narody. Adaptacje mieszanki pasującej do różnych kuchni i podniebienia można znaleźć w całej Azji Południowo -Wschodniej. Kuchnia północna i pendżabska wykorzystują duże ilości tej przyprawy i mniej ostrych mieszanin curry występujących w południowej części Indii. Wielu kucharzy w Pakistanie, na których mocno wpływa kuchnia pendżabska, również używa jej w swoich tradycyjnych potrawach.

Garam Masala Mixes można znaleźć na wielu rynkach, chociaż większość kucharzy zgadza się, że smakuje lepiej, gdy jest świeżo. Tradycyjna mieszanka stylów może obejmować przyprawy takie jak kminek, gałka muszkatołowa, cynamon, czarny pieprz, chili proszek, maczuga, kardamon, koper włoski, kozieradka i kolendra. W zależności od regionu Indii, dania i kucharza mieszanka będzie się różnić. Aby przygotować mieszaninę, przyprawy są mielone, a następnie tosty na gorącym siatce. Można stosować przyprawy przed podmianą, chociaż nie będą one tak ostre. Mieszanina prażonej przypraw jest używana szybko, a wszelkie resztki są szczelnie zamknięte i przechowywane przez nie dłużej niż sześć miesięcy.

W przeciwieństwie do innych mieszanin przypraw i curry, Garam Masala jest zwykle dodawana na końcu procesu gotowania, dzięki czemu ostry, pikantny smak pojawił się lepiej. Czasami jest również dodawany do smażonych ciast i pałkarzy, aby dodać dodatkową nutę pikantnej konsystencji. W obu przypadkach jest stosowany w małych ilościach, ponieważ smak może być przytłaczający w dużych amounachTS.

Kiedy zaczęły być badane Indie i Azja, wiele przypraw używanych w Garam Masala zostało przywiezionych do Europy i włączone do kuchni ciekawych narodów. Ta mieszanina wytwarza doskonałe suche pocieranie mięsa, a także może być stosowana w sosach i marynach z doskonałym skutkiem. Przygodowe kucharze mogą chcieć spróbować eksperymentować z tą pikantną, aromatyczną i elastyczną mieszanką przypraw, którą można łatwo wykonać do smaku w domu.