Jaké jsou různé druhy hamburgerů?
Ačkoli původ moderního hovězího hamburgeru má rozhodně německý ohnutý, mnoho kulinářských historiků považuje hamburgery za primárně americkou směs. První byly vyrobeny z různých řezů hovězího masa na zvládnutelnou pastu, ale nakonec jakýkoli počet různých mletých mas a zeleninových směsí si vydělal právo být nazýván „hamburgery“ samy o sobě. Dnes jsou mezi dvěma plátky chleba desítky variací na základní masce podávané.
Kromě kvintesenciálních mletých hovězích hamburgerů existuje řada dalších masa, která se používá k vytvoření pattis vhodných pro grilování. Pro ty, kteří hledají štíhlejší placičky, je Buffalo nebo Bison oblíbenou alternativou dostupnou v mnoha obchodech s potravinami. Buffalo si zachovává přitažlivou masitou chuť mletého hovězího masa, ale s výrazně méně tukem než standardní 70/30 mleté sklíčivo používané k vytvoření standardních hovězích hamburgerů. Mohou však být dražší než jejich hovězí protějšky. Buffalo maso je považováno za bE obecně zdravější než mleté hovězí maso z důvodu více ekologických zemědělských metod.
Kuře a Turecko jsou také oblíbenými alternativami k mletému hovězímu masu, i když vaření těchto typů placiček může být náročné. Mleté drůbeží maso musí být velmi důkladně vařeno, aby se odstranila možnost nebezpečných bakterií, jako je e. coli a Salmonella. Placičky drůbeže jsou také mnohem štíhlejší než většina hovězích hamburgerů, takže během procesu grilování nebo pánve mohou vyžadovat přidání jiných tuků. Kuře a Turecko jsou často zahrnuty jako alternativy k hovězímu hamburgerům v mnoha restauračních menu.
Burgery složené z ryb jsou k dispozici také v mnoha restauracích a obchodech s potravinami. Mezi běžné variace patří losos, tuňáka a mečoun, ačkoli jiné typy mořských plodů, jako jsou krevety, mohou být také mleté a tlačeny do patties. Odrůdy mořských plodů jsou považovány za zdravější než mleté hovězí maso, zejména pokud jde o obsah cholesterolu a tuku. Některé ryby, jako jsou mečoun a tuňák, mohou mít významnou úroveň rtuti, avšak sendviče vyrobené z oceánských ryb by měly být příležitostnou léčbou v jakékoli stravě.
Existuje také řada hamburgerů na bázi zeleniny upřednostňovaných přísnými vegetariány a dalšími, kteří mají zájem o snížení nebo odstranění červeného masa z jejich stravy. Jeden typ vegetariánského hamburgeru je vytvořen z kultivovaného produktu sóji s názvem tofu . Pevné tofu lze nakrájet na placičky a grilované nebo smažené pánve. Tofu je sám o sobě docela nevýrazný, ale velmi dobře absorbuje chutě jiných ingrediencí. Správné koření tofu hamburgerů a důkladného vaření může vytvořit alternativní hamburger s mnoha pozitivními aspekty protějšku mletého hovězího masa.
Jiné odrůdy na bázi zeleniny jsou vyrobeny ze směsi mleté zeleniny a kaše ovesné vločky a možná vejce nebo jiných pojiv. Tyto vegetariánské hamburgery se nezamýšlejí podobajíEF, ale mají vlastní charakteristickou chuť a texturu. Veggie Burgers mohou být také vyrobeny z formy sójové pasty zvané texturizovaný zeleninový protein nebo TVP. TVP má hovězí texturu, takže se jedná o běžnou složku vegetariánských hamburgerů prodaných široké veřejnosti. Přidání příchutí masa a marinád také pomáhá vytvořit přijatelnou alternativu ke skutečnému mletému hovězímu masu.