Jak mohu ukládat letní klobásu?

Summer Sausage je masový produkt, který se běžně vyrábí z vepřového masa, hovězího masa nebo směsi dvou masa, které jsou mleté ​​a smíchané s cukry, bylinkami a kořením. Tento typ klobásy může být také vyroben z drůbeže, jako je kuře a tmavší maso včetně jelenů a zvěřiny. Je klasifikován jako polosuvný masový produkt a můžete jej uložit s chlazením nebo bez ní, protože dusičnany v cukru zabíjejí většinu nebezpečných bakterií, zatímco klobása fermentuje. Pokud skladujete klobásu zakoupenou v obchodě, přečtěte si štítek pro pokyny pro úložiště a datum vypršení platnosti, protože některé by mohly mít zvláštní pokyny, které byste měli dodržovat.

Jedná se o polosumnou klobásu, což znamená, že je obvykle plně vařena a kouření se provádí jako volitelné navíc. Proces fermentace probíhá přes noc při asi 90 ° Fahrenheita (32,2 ° C) a klobása je příští den jedlá. Každá klobása je plněna do vláknitého nebo hovězího středu profermentace a skladování produktu.

Na rozdíl od suché klobásy, jako je Salami, může být letní klobása nacpaná do vláknitých obalů pro vaření a skladování, protože dochází k menšímu smrštění. Vysušená letní klobása může být uložena měsíce bez chlazení, a proto byla mezi zemědělskými pracovníky kdysi populární. Klobása byla během zimy fermentována a visela po skladování až do léta, kdy bylo konzumováno jako jídlo během zemědělské terénní práce.

Při skladování v chladničce může být polosušená klobása skladována až po dobu tří měsíců neotevřené, aby se zajistilo, že maso nebude kontaminováno nebezpečnými bakteriemi. Po otevření a částečně spotřebovanému produktu není doporučená doba chlazení ne více než tři týdny. Při umístění do mrazničky může být otevřená letní klobása, která byla otevřena, bezpečně uložena po dobu jednoho až dvou měsíců.

Pokyny pro obaly by měly býtnásledoval, když manipuluje a skladujete letní klobásu zakoupenou v obchodě. Pokud lze klobásu skladovat bez chlazení, stejně jako u většiny suchých klobás, obaly neobsahují pokyny k manipulaci nebo ukládání. Použití dat k vedení obchodu a spotřebitele o trvanlivosti produktu klobásy je dobrovolné a může naznačovat datum, do kterého by měla být klobása prodávána nebo použita. Když je předplacená letní klobása přichází s pokyny pro skladování a použití, měly by být pokyny dodržovány, aby se zajistilo, že klobása bude bezpečná k jídlu.