Co je Romano sýr?
Romano Cheese je tradiční italský sýr, pojmenovaný po městě Říma, který jej vyrábí od doby, kdy před narozením Krista. Sýr má bohatou krémovou žlutou barvu, mírně granulovou texturu a ostrou, pikantní, slanou chuť a obvykle je nastroušena na jiných jídlech, i když ji lze jíst prosté. Technika používaná k výrobě Romano sýra zahrnuje prohrabávání tvarohu, což znamená, že tvaroh sýra jsou vypuštěni a propíchnuty před solením a opíráním, což poskytuje jedinečný tvrdý sýr, který je populární po celém světě.
Existuje několik různých typů sýrů Romano. Skutečný sýr Pecorino Romano je vyroben z ovčího mléka a má chráněné původní označení před italskou vládou, což znamená, že pouze určité sýry lze označit jako Pecorino Romano. Aby byl považován za pecorino, musí být sýr vyroben od října do července v určité části Itálie a s mlékem z konkrétních ovcí. Kromě toho musí být sýr kulatý,a splnit požadavky na minimální hmotnost. Tato přísná ochrana zajišťují, že bude chráněno dědictví Pecorino Romano a že spotřebitelé vědí, co dostávají, když si koupí sýr Pecorino.
Mezi další typy sýrů Romano patří Caprino Romano, obzvláště ostrá verze vyrobená s kozím mlékem a mírnou verzi vyrobenou z kravského mléka, Vacchino Romano. Zejména ve Spojených státech je většina sýrů Romano vyrobena z kravského mléka, protože Američané jsou více zvyklí na mírnou chuť, i když někteří výrobci sýrů používají mléčné směsi k zachycení některé tradiční chuti. Ve všech případech bude sýr stárnout po dobu minimálně pěti měsíců a delší, pokud je určen pro mřížku.
Ačkoli sýr Romano lze nalézt v předem zařazené formě, je lepší koupit klín sýra, protože klín si zachová vlhkost a čerstvost. Při výběru klínu sýra Romano zkuste taPokud je to možné, sýr z toho kola. Většina renomovaných prodejců sýrů vám poskytne malý vzorek, který byste se měli valit v ústech, aby všechny vaše chuťové pohárky cítily chuť. Vysoce kvalitní sýr Romano bude mít bohatou, krémovou chuť a mírně křupavý granulovaný pocit. Pokud není možné ochutnat sýr, hledejte klín se rovnoměrnou barvou a žádné známky praskání, nadměrné suchosti nebo vlhkosti.