Co to jest ser Romano?
Ser Romano to tradycyjny włoski ser, nazwany na cześć miasta Rzym, które produkuje go od narodzin Chrystusa. Ser ma bogaty kremowy żółty kolor, lekko ziarnistą konsystencję i ostry, pikantny, słony smak i zwykle jest tartowany na innych potrawach, chociaż można go jeść zwykłe. Technika stosowana do wytwarzania sera romano obejmuje grzebanie skrzepu, co oznacza, że twarogu sera są wyczerpane i przebijane przed solonym i solonym, co daje unikalny twardy ser, który jest popularny na całym świecie.
Istnieje kilka różnych rodzajów sera rzymskiego. Prawdziwy ser pecorino romano jest wykonany z mleka owczego i ma chronione oznaczenie pochodzenia przez rząd włoski, co oznacza, że tylko niektóre sery można oznaczyć jako pecorino romano. Aby zostać uznanym za pecorino, należy wykonać ser między październikiem a lipcem w określonej części Włoch i z mlekiem z określonych owiec. Ponadto ser musi być okrągły,i spełniają minimalne wymagania dotyczące wagi. Te surowe zabezpieczenia zapewniają, że dziedzictwo Pecorino Romano będzie chronione, a konsumenci wiedzą, co otrzymują, kupując ser pecorino.
Inne rodzaje sera romano to Caprino Romano, szczególnie ostra wersja wykonana z koziego mleka oraz łagodna wersja wykonana z krowiego mleka, Vacchino Romano. Zwłaszcza w Stanach Zjednoczonych większość serów romano jest wytwarzana z mleka krowiego, ponieważ Amerykanie są bardziej przyzwyczajeni do łagodnego smaku, chociaż niektórzy producenci serów używają mieszanek mleka, aby uchwycić część tradycyjnego smaku. We wszystkich przypadkach ser będzie się starzeje przez minimum pięć miesięcy i dłużej, jeśli jest przeznaczony do krępowania.
Chociaż ser Romano można znaleźć w preprenalnej formie, lepiej jest kupić klin sera, ponieważ klin zachowa wilgoć i świeżość. Wybierając klin sera romano, spróbuj TaJeśli to możliwe, ser z tego koła. Większość renomowanych dealerów sera zapewnią ci małą próbkę, którą powinieneś przewrócić się w ustach, aby wszystkie kubki smakowe wyczuły smak. Wysokiej jakości ser rzymski będzie miał bogaty, kremowy smak i lekko chrupiące ziarniste uczucie. Jeśli nie można spróbować sera, poszukaj klina z nawet kolorem i bez oznak pęknięcia, nadmiernej suchości lub wilgoci.