Hvad er Romano -ost?
Romano ost er en traditionel italiensk ost, opkaldt efter byen Rom, som har fremstillet den siden før Kristi fødsel. Osten har en rig cremet gul farve, en let granulær struktur og en skarp, tangy, salt smag og er normalt revet over andre retter, selvom den kan spises almindelig. Teknikken, der bruges til at fremstille Romano -ost, involverer at rumme ostemassen, hvilket betyder, at ostens ostemasse er drænet og gennemboret, før de bliver saltet og saltede, hvilket giver en unik hård ost, der er populær over hele verden.
Der er flere forskellige typer romane ost. Ægte Pecorino Romano -ost er lavet af fåremælk og har en beskyttet oprindelsesbetegnelse fra den italienske regering, hvilket betyder, at kun visse oste kan mærkes som Pecorino Romano. For at blive betragtet som en pecorino skal der fremstilles en ost mellem oktober og juli i en bestemt del af Italien og med mælk fra specifikke får. Derudover skal osten være rund,og opfylder minimumsvægtkrav. Disse strenge beskyttelser sikrer, at arven fra Pecorino Romano vil blive beskyttet, og at forbrugerne ved, hvad de får, når de køber en Pecorino ost.
Andre typer Romano -ost inkluderer Caprino Romano, en særlig skarp version lavet med gedemælk og en mild version lavet af komælk, Vacchino Romano. Især i USA er de fleste Romano -ost lavet af komælk, fordi amerikanere er mere vant til den milde smag, selvom nogle osteproducenter bruger mælkeblandinger til at fange noget af den traditionelle smag. I alle tilfælde vil osten blive alderen i mindst fem måneder og længere, hvis den er beregnet til gitter.
Selvom Romano-ost kan findes i en forudgående form, er det bedre at købe en kile med ost, da kilen vil bevare fugt og friskhed. Når du vælger en kile med Romano -ost, skal du prøve at TASte ost fra dette hjul, hvis det er muligt. De mest velrenommerede osteforhandlere vil give dig en lille prøve, som du skal rulle rundt i munden, så alle dine smagsløg kan føle smagen. En høj kvalitet Romano -ost vil have en rig, cremet smag og en mildt crunchy granulær følelse. Hvis det ikke er muligt at smage osten, skal du kigge efter en kile med jævn farve og ingen tegn på revner, overdreven tørhed eller fugt.