Hur lagrar jag sommarkorv?

Summer Sausage är en köttprodukt som vanligtvis är tillverkad av fläsk, nötkött eller en blandning av de två kött som är malda och blandade med sockerarter, örter och kryddor. Denna typ av korv kan också tillverkas av fjäderfä, såsom kyckling och mörkare kött inklusive hjortar och hjortkött. Det klassificeras som en halvtorkad köttprodukt, och du kan lagra den med eller utan kylning, eftersom nitrationerna i sockerarterna dödar majoriteten av farliga bakterier medan korven jäsar. Om du lagrar butiksköpta korv, se till att du läser etiketten för lagringsinstruktioner och ett utgångsdatum, eftersom vissa kan ha speciella riktlinjer som du bör följa.

Detta är en halvtorkig korv, vilket innebär att den vanligtvis är helt kokt, och rökning görs som ett valfritt extra. Fermenteringsprocessen äger rum över natten vid cirka 90 ° Fahrenheit (32,2 ° Celsius), och korven är ätbar nästa dag. Varje korv fylls i ett fibröst eller nötkött i mellanhöljet förFermentering och lagring av produkten.

Till skillnad från torr korv, såsom salami, kan sommarkorv fyllas i fibrösa höljen för matlagning och förvaring eftersom det finns mindre krympning. En torkad sommarkorv kan lagras i månader utan kylning, varför den en gång var populär bland jordbruksarbetare. Korven fermenterades under vintern och hängde efter förvaring fram till sommaren när den äts som en måltid under jordbruksfältarbetet.

När det lagras i ett kylskåp kan en halvtorkig korv förvaras i upp till tre månader oöppnad för att säkerställa att köttet inte är förorenat med farliga bakterier. Efter att produkten har öppnats och delvis konsumeras är den rekommenderade kylperioden högst tre veckor. När den placeras i en frys kan en sommarkorv som har öppnats lagras säkert i en till två månader.

Riktlinjerna för förpackningen bör varaföljde när du hanterar och lagrar butiksköpta sommarkorv. När korven kan förvaras utan kylning, som med de flesta torra korvar, innehåller förpackningen vanligtvis inte hanterings- eller lagringsinstruktioner. Användningen av datum för att vägleda butiken och konsumenten om hållbarheten för en korvprodukt är frivillig och kan ange det datum då korven ska säljas eller användas. När förpackad sommarkorv kommer med lagring och användningsriktlinjer bör riktlinjerna följas för att säkerställa att korven är säker att äta.