Comment stocker les saucisses d'été?
La saucisse d'été est un produit de viande qui est généralement fabriqué à partir de porc, de bœuf ou d'un mélange des deux viandes qui sont moulues et mélangées avec des sucres, des herbes et des épices. Ce type de saucisse peut également être fabriqué à partir de volaille, comme le poulet et les viandes plus foncées, y compris les cerfs et le venaison. Il est classé comme un produit de viande semi-sec, et vous pouvez le stocker avec ou sans réfrigération, car les nitrates dans les sucres tuent la majorité des bactéries dangereuses pendant que la saucisse ferment. Si vous stockez des saucisses achetées en magasin, assurez-vous de lire l'étiquette pour les instructions de stockage et une date d'expiration, car certains pourraient avoir des directives spéciales que vous devez suivre.
Il s'agit d'une saucisse semi-sèche, ce qui signifie qu'elle est généralement entièrement cuite, et le tabagisme se fait en option. Le processus de fermentation a lieu pendant une nuit à environ 90 ° Fahrenheit (32,2 ° Celsius) et la saucisse est comestible le lendemain. Chaque saucisse est fourrée dans un boîtier central fibreux ou de boeuf pourla fermentation et le stockage du produit.
Contrairement à la saucisse sèche, comme le salami, la saucisse estivale peut être fourrée dans des boîtiers fibreux pour la cuisson et le stockage car il y a moins de retrait. Une saucisse d'été séchée peut être stockée pendant des mois sans réfrigération, c'est pourquoi elle était autrefois populaire parmi les travailleurs agricoles. La saucisse a été fermentée pendant l'hiver et suspendue pour le stockage jusqu'à l'été quand il a été mangé comme repas pendant le travail agricole.
Lorsqu'il est stocké dans un réfrigérateur, une saucisse semi-sèche peut être stockée jusqu'à trois mois non ouverte pour s'assurer que la viande n'est pas contaminée par des bactéries dangereuses. Une fois le produit ouvert et consommé partiellement, la période de réfrigération recommandée ne dépasse pas trois semaines. Lorsqu'il est placé dans un congélateur, une saucisse d'été qui a été ouverte peut être stockée en toute sécurité pendant un à deux mois.
Les directives sur l'emballage devraient êtreSuivi lorsque vous manipulez et stockez des saucisses d'été achetées en magasin. Lorsque la saucisse peut être stockée sans réfrigération, comme pour la plupart des saucisses sèches, l'emballage ne contient pas généralement des instructions de manipulation ou de stockage. L'utilisation des dates pour guider le magasin et le consommateur sur la durée de conservation d'un produit de saucisse est volontaire et peut indiquer la date à laquelle la saucisse doit être vendue ou utilisée. Lorsque la saucisse estivale préemballée est livrée avec des directives de stockage et d'utilisation, les directives doivent être suivies pour s'assurer que la saucisse est sûre à manger.