Hvad er holdbarheden af olie?
Olieens holdbarhed varierer afhængigt af, hvordan olien håndteres, og hvilken slags olie den er. Som hovedregel kan madolier vare seks måneder efter, at de er åbnet, men dette varierer betydeligt. Uanset hvad den holdbarhed, som en olie skal have, er det, er det en meget god ide at smage olier før brug, hvis de ikke er blevet brugt på et stykke tid til at afgøre, om eller heller ikke de er gået. Rancid olie vil ødelægge en omhyggeligt samlet skål, og det ville være en stor skam.
Udvaskning af smag og kemikalier kan også påvirke olieens holdbarhed. Hvis olien ikke opbevares i en inert beholder, kan smag fra køkkenet sive ind, og nogle af disse smag kan være overraskende og meget uønskede.
forseglet olie kan typisk holdes på et køligt, mørkt, tørt sted i op til et år. Når olie er åbnet, skal den fortsat opbevares på et køligt, mørkt, tørt sted, og det skal holdes så tæt forseglet som muligt, fordi eksponering for luft er det, der får olie til at gå raNCID. For at forlænge olieens holdbarhed kan du køle den ned. Alle olier kan opbevares i køleskabet, og selvom de vil blive tykkere lidt op, vil de blive harsk meget mindre hurtigt, og mange mennesker synes, at tykkelsen er det værd at forlænge olieens holdbarhed.
Vegetabilske olier såsom jordnødde, palme, risklin, majs og kokosnøddeolie kan holde et år forseglet og seks måneder efter åbningen. De er normalt meget hyldestabile på et køligt tørt sted, selvom de helt sikkert kan køles. For de bedste resultater skal du holde olien i glas, hvis det er muligt, fordi glas er inert, så det er mindre sandsynligt, at det udvaskes underlige smag, inklusive smagene af fødevarer kogt i nærheden, i olien. Når du køber ny olie, skal du notere den dato, der er stemplet på pakken, og overveje at skrive den dato, du åbnede olien på containeren, så du vil være i stand til at holde styr på, hvor lang tid den har siddet rundt.
Mere delikate olier som grapeseed, abrikoskerner, avocado, sesam og valnøddeolie kan holde i fire til seks måneder efter åbningen, og de bør virkelig køles. Hørfrøolie holder omkring en måned og mister de fleste af sine fordele efter kun tre uger, mens olivenolie kan holde et år i køleskabet og seks til ni måneder ved stuetemperatur. Olie, der er opbevaret i køleskabet, kan opbevares i bredt mundede containere for at lette hældning, når det tykner op i køleskabet.
Oliens holdbarhed forbedres også, når den opbevares i en ren beholder. Hvis du køber olie i bulk i butikken eller trækker olie fra store trommer til mindre flasker til husholdningsbrug, skal du sørge for, at dine containere uplettede rene. Hvis gammel olie efterlades, kan den få den nye olie til at være harsk, nogle gange meget hurtigt, især hvis den har siddet i nogen tid.