Quelle est la durée de conservation de l'huile?
La durée de conservation de l'huile varie en fonction de la façon dont l'huile est manipulée et de quel type d'huile il s'agit. En règle générale, les huiles de cuisson peuvent durer six mois après leur ouverture, mais cela varie considérablement. Quelle que soit la durée de conservation, une huile est censée avoir, c'est une très bonne idée de goûter les huiles avant utilisation si elles n'ont pas été utilisées depuis un certain temps pour déterminer s'ils sont devenus ranceurs. L'huile rance ruinera un plat soigneusement assemblé, et ce serait une grande pitié.
La lixiviation des saveurs et des produits chimiques peut également affecter la durée de conservation de l'huile. Si l'huile n'est pas stockée dans un récipient inerte, les saveurs de la cuisine peuvent s'infiltrer, et certaines de ces saveurs peuvent être surprenantes et très indésirables.
L'huile scellée peut généralement être maintenue dans un endroit frais, sombre et sec jusqu'à un an. Une fois l'huile ouverte, elle doit continuer à être stockée dans un endroit frais, sombre et sec, et il doit être maintenu aussi bien scellé que possible, car l'exposition à l'air est ce qui fait que l'huile va dencid. Pour prolonger la durée de conservation de l'huile, vous pouvez la réfrigérer. Toutes les huiles peuvent être stockées dans le réfrigérateur, et bien qu'elles s'épaississent un peu, elles deviendront ranceuses beaucoup moins rapidement, et beaucoup de gens pensent que l'épaisseur en vaut la peine pour prolonger la durée de conservation de l'huile.
Les huiles végétales telles que les arachides, le palmier, le son de riz, le maïs et l'huile de noix de coco peuvent rester scellées et six mois après l'ouverture. Ils sont généralement très stables dans un endroit sec frais, bien qu'ils puissent certainement être réfrigérés. Pour de meilleurs résultats, gardez l'huile en verre, si possible, car le verre est inerte, il est donc moins susceptible de lessiner des saveurs étranges, y compris les saveurs des aliments cuits à proximité, dans l'huile. Lorsque vous achetez une nouvelle huile, notez la date estampillée sur l'emballage et envisagez d'écrire la date à laquelle vous avez ouvert l'huile sur le conteneur afin que vous puissiez garder une trace de la durée de sa position.
Les huiles plus délicates comme le raisin, le noyau d'abricot, l'avocat, le sésame et l'huile de noix peuvent se conserver pendant quatre à six mois après l'ouverture, et ils devraient vraiment être réfrigérés. L'huile de lin se conserve environ un mois, perdant la plupart de ses avantages après seulement trois semaines, tandis que l'huile d'olive peut conserver pendant un an dans le réfrigérateur et six à neuf mois à température ambiante. L'huile stockée dans le réfrigérateur peut être maintenue dans des récipients à large bouche pour faciliter le versement à mesure qu'il s'épaissit dans le réfrigérateur.
La durée de conservation de l'huile est également améliorée lorsqu'elle est stockée dans un récipient propre. Si vous achetez de l'huile en vrac au magasin ou tirez de l'huile de gros tambours dans des bouteilles plus petites pour un usage domestique, vous devez vous assurer que vos conteneurs sont impeccables. Si la vieille huile est laissée pour compte, elle peut rendre la nouvelle huile rance, parfois très rapidement, surtout si elle est assise depuis un certain temps.