Hvad er Chianti?
Chianti er et vinvoksende område i Italien, der producerer nogle ekstraordinære røde vine. De fleste vine er baseret på den Sangiovese drue, som regel også med en smule hvid drue tilsat. Indtil for nylig kunne vin fra denne region ikke være helt Sangiovese, men dette har ændret sig, hvilket giver nogle avancerede vinproducenter mulighed for at producere ekstraordinære eksempler på Chianti.
inden for området er syv underregioner, der blev oprettet i 1932. Disse regioner er Rufina, Colline Pisane, Montalbano, Classico, Colli Aretini, Colli Fiorentini, And Collies. Forskellene i stil af Chianti mellem disse regioner er enorme, og selv inden for en region kan vinen variere meget fra den ene vinår til den næste. Det siges ofte, at der er næsten lige så mange stilarter, som der er avlere af druer.
De bedste Chianti -vine er bredt anerkendt som kommer fra Classico -regionen, hvor mange af disse vine bliver alderen væsentligt før frigivelse og har utroligt nuanceret og kraftfuld flaVORS og aromaer. Chianti Classico er ikke kun en underregion, men også sit eget udpegede område inden for det italienske vinkontrollegeme, DOCG. Dette betyder, at ud over de krav, der skal udpeges som en Chianti, skal vin fra regionen også have et lidt højere alkoholindhold og komme fra vinstokke med et lavere udbytte, hvilket giver vinen en fyldigere, stærkere krop.
Inden for Classico -betegnelsen er en yderligere sikkerhed for kvalitet: Chianti Classico Riserva. Riserva -vine skal være i alderen mere end 27 måneder, med mindst 3 måneder af dette i flasken inden frigivelse. Dette er ofte de bedste eksempler på sorten med nogle virkelig fantastiske årgange til rådighed.
Selvfølgelig er ikke alle Chianti god vin, og billedet af vinen har lidt meget i USA af en tilstrømning af low-end, billige flasker. Denne stil er ofte forbundet med kurvkurven og afrundet BOTtle IT er gemt i, og for mange mennesker vil navnet for evigt blive gift med en lidt sur, alt for robust og uudviklet vin.
I midten af 1970'erne besluttede et antal vinproducenter i denne region at forsøge at forbedre den klassiske formel, mens han stadig udnyttede kerne druen af Sangiovese og det unikke toscanske klima og jord. En række af disse vinproducenter begyndte at blande Cabernet Sauvignon med deres vine på grund af dens alsidighed og robusthed. Da Cabernet Sauvignon ikke er en accepteret druesort til regionen, kan disse vine ikke modtage betegnelsen Chianti - selvom de ofte dyrkes i denne region. I stedet for at tillade sig at blive fejet under tæppet, skabte disse producenter deres eget navn til deres vine: Super Tuscans. Super Tuscans fra regionen deler mange egenskaber med mere klassisk Chianti, men generelt kommer de på tværs af et sted mellem de mere typiske vine i området og nogle af de stærkere vine fraBordeaux.