Co to jest Chianti?
Chianti to obszar uprawy wina we Włoszech, który produkuje wyjątkowe czerwone wina. Większość win opiera się na winogron Sangiovese, zwykle z odrobiną białego winogron. Do niedawna wina z tego regionu nie mogły być całkowicie Sangiovese, ale to się zmieniło, umożliwiając niektórym wysokiej klasy winiarzy na tworzenie nadzwyczajnych przykładów Chianti.
w tym obszarze znajduje się siedem podregionów, założonych w 1932 roku. Regiony te to Rufina, Colline Pisane, Montalbano, Classico, Colli Aretini, Colli Fiorentini i Colli Sensi. Różnice w stylu Chianti między tymi regionami są ogromne, a nawet w regionie wino może się znacznie różnić w zależności od Vinyarda. Często mówi się, że istnieje prawie tyle samo stylów, ile jest hodowcy winogron.
Najlepsze wina Chianti są powszechnie rozpoznawane jako pochodzące z regionu Classico, przy czym wiele z tych wina ma zasadniczo przed premierą i mają niesamowicie dopracowany i potężny FLAVors i aromaty. Chianti Classico jest nie tylko podregionem, ale także jego własnym wyznaczonym obszarem w włoskim korpusie kontrolnym wina, DOCG. Oznacza to, że oprócz wymagań, które należy wyznaczyć jako Chianti, wina z regionu muszą również mieć nieco wyższą zawartość alkoholu i pochodzić z winorośli o niższej wydajności, nadając wino pełniejszy, silniejszy korpus.
W ramach oznaczenia Classico jest dodatkową pewnością jakości: Chianti Classico Riserva. Wina Riserva muszą być w wieku ponad 27 miesięcy, a przed premierą co najmniej 3 miesiące znajdują się w butelce. Są to często najlepsze przykłady tej odmiany, z dostępnymi naprawdę niesamowitymi rocznikami.
Oczywiście nie wszystkie Chianti to dobre wino, a wizerunek wina bardzo ucierpiał w Stanach Zjednoczonych z powodu napływu niskiej, tanich butelek. Ten styl jest często kojarzony z wiklinowym koszem i zaokrąglonym bojest przechowywany i dla wielu osób nazwa będzie na zawsze przywiązana do nieco kwaśnego, zbyt solidnego i nierozwiniętego wina.
W połowie lat siedemdziesiątych wielu producentów wina w tym regionie postanowiło poprawić klasyczną formułę, jednocześnie wykorzystując rdzeniowe winogrona Sangiovese oraz unikalnego klimatu i gleby toskańskim. Wielu z tych winiarzy zaczęło łączyć Cabernet Sauvignon z winami ze względu na jego wszechstronność i solidność. Ponieważ Cabernet Sauvignon nie jest akceptowaną odmianą winogron dla regionu, wina te nie mogą otrzymać oznaczenia Chianti - mimo że często są uprawiane w tym regionie. Zamiast pozwalać sobie po prostu zamiatać pod dywan, producenci ci stworzyli własną nazwę dla swoich win: Super Tuscans. Super Tuscans z regionu mają wiele cech z bardziej klasycznym Chianti, ale ogólnie znajdują się jak gdzieś pomiędzy bardziej typowymi winami w okolicy a niektórymi silniejszymi winami zBordeaux.