Hvad er Kokum?

Også kendt som Black Kokum, Cocum og Kokam, Kokum er en lille rund frugt, der har sin oprindelse i Indien. Som en tropisk frugt, der dyrkes på en stedsegrøn række træer, er den normalt mørk lilla til sort i farve og har normalt ikke en diameter på mere end 2 inches (5,08 cm). En ydre skorpe beskytter kødets kød, som som en smag, der er både sød og salt.

Kokum er unik, idet både skorpen og massen af ​​frugten kan bruges på flere måder. Frugtens kød anses for at være en ideel snack, når det skærer i små stykker. Som krydderier tørres skorpen og massen ofte og pulveriseres derefter i et pulver. Blandingen af ​​sur og sød smag betragtes som en dejlig tilføjelse til en række forskellige retter, både varmt og koldt. Curry -retter oprettes ofte med brugen af ​​Kokum -pulveret, ligesom bønne og grøntsagsretter. Pulveret tilsættes under fremstillingen af ​​skålen i de fleste tilfælde. Det er dog ikke usædvanligtFor at Kokum tilføjes til den færdige skål på en måde, der ligner brug af salt og peber ved middagsbordet.

En anden almindelig brug af Kokum er som et tilsætningsstof til fødevarer, der gennemgår en konservesproces. Pickles og forskellige typer chutneys og nyder indeholder ofte et strejf af pulveret, hvilket giver lidt ekstra bid til smagen af ​​det dåse. Brug af det på denne måde er meget almindeligt i en række kulturer, da smagen ikke falder, når Kokum udsættes for varme. Faktisk føjes det ofte til forskellige fødevarer, simpelthen på grund af den naturlige modstand mod varme, der er karakteristisk for frugten.

For mennesker, der nyder frugt blandet med rå grønne grøntsager, er Kokum et fremragende valg til at tilføje et uventet element til en salat. Den mørke rige farve giver visuel interesse, mens den naturlige smag af kødet vil forbedre den samlede smag uden behov for en tungey dressing.

Mens Kokum ikke traditionelt har været bredt tilgængelig uden for Indien, ændrer det sig langsomt. En række madbutikker over hele verden begynder at bære pulveret såvel som en sirup lavet af frugten.