O que é Kokum?

Também conhecido como Black Kokum, Cocum e Kokam, Kokum é uma pequena fruta redonda que tem suas origens na Índia. Como uma fruta tropical cultivada em uma variedade sempre -verde de árvores, geralmente é de cor roxa a preta escura e normalmente não possui um diâmetro de mais de 5 cm (5,08 cm). Uma casca externa protege a carne da fruta, que como um sabor que é doce e salgada.

kokum é único, pois a casca e a polpa da fruta podem ser usadas de várias maneiras. A carne da fruta é considerada um lanche ideal quando cortada em pedaços pequenos. Como tempero, a casca e a polpa são frequentemente secas e depois pulverizadas em um pó. A mistura de sabor azedo e doce é considerado uma boa adição a vários pratos diferentes, quentes e frios. Os pratos de curry são frequentemente criados com o uso do pó de kokum, assim como os pratos de feijão e vegetais. O pó é adicionado durante a preparação do prato na maioria dos casos. No entanto, não é incomumPara que Kokum seja adicionado ao prato completo, de maneira semelhante a usar sal e pimenta na mesa de jantar.

Outro uso comum de Kokum é como um aditivo aos alimentos que estão passando por um processo de conservas. Picles e vários tipos de chutneys e sabores geralmente contêm uma pitada do pó, proporcionando um pouco de mordida extra ao sabor do item enlatado. Usá -lo dessa maneira é muito comum em várias culturas, pois o sabor não diminui quando o kokum é exposto ao calor. De fato, é frequentemente adicionado a diferentes alimentos simplesmente devido à resistência natural ao calor que é característico da fruta.

Para pessoas que desfrutam de frutas misturadas com vegetais verdes crus, Kokum é uma excelente opção para adicionar um elemento inesperado a uma salada. A cor rica escura oferece interesse visual, enquanto o sabor natural da carne aumentará o sabor geral sem a necessidade de um heavy vestindo.

Embora Kokum não esteja tradicionalmente amplamente disponível fora da Índia, isso está mudando lentamente. Várias butiques de alimentos em todo o mundo estão começando a carregar o pó, bem como uma xarope feita a partir da fruta.