Hva er Kokum?

også kjent som Black Kokum, Cocum og Kokam, er Kokum en liten rund frukt som har sin opprinnelse i India. Som en tropisk frukt som dyrkes på en eviggrønn rekke trær, er den vanligvis mørk lilla til svart i fargen, og har normalt ikke en diameter på mer enn 5,08 cm. En ytre skorpe beskytter kjøttet av frukten, som som en smak som er både søt og salt.

Kokum er unik ved at både skorpen og fruktens masse kan brukes på flere måter. Kjøttet av frukten anses å være en ideell matbit når det er kuttet i små biter. Som krydder blir skorpen og massen ofte tørket og deretter pulverisert til et pulver. Blandingen av sur og søt smak regnes som et fint tillegg til en rekke forskjellige retter, både varmt og kaldt. Karri -retter er ofte laget med bruk av kokumpulveret, i tillegg til bønne- og grønnsaksretter. Pulveret tilsettes under tilberedningen av parabolen i de fleste tilfeller. Imidlertid er det ikke uvanligFor at Kokum skal legges til den ferdige retten, på en måte som ligner på å bruke salt og pepper ved middagsbordet.

En annen vanlig bruk av Kokum er som tilsetningsstoff for mat som gjennomgår en hermetikkprosess. Pickles og forskjellige typer chutneys og liker ofte en smule pulver, og gir litt ekstra bitt til smaken av hermetikk. Å bruke det på denne måten er veldig vanlig i en rekke kulturer, da smaken ikke avtar når Kokum blir utsatt for varme. Faktisk blir det ofte lagt til forskjellige matvarer bare på grunn av den naturlige motstanden mot varme som er karakteristisk for frukten.

For folk som liker frukt blandet med rå grønne grønnsaker, er Kokum et utmerket valg for å legge et uventet element til en salat. Den mørke rike fargen gir visuell interesse, mens den naturlige smaken av kjøttet vil forbedre den generelle smaken uten behov for en tungy dressing.

Mens Kokum ikke tradisjonelt har vært mye tilgjengelig utenfor India, endrer det seg sakte. En rekke matbutikker rundt om i verden begynner å bære pulveret, samt en sirup laget av frukten.