Kokumとは何ですか？

ブラックコカム、コカム、コカムとしても知られるコカムは、インドに起源がある小さな丸い果物です。 常緑性の種類の木で栽培される熱帯の果物として、通常、色は濃い紫色から黒で、通常は2インチ（5.08 cm）を超える直径がありません。 外側の皮は果物の肉を保護し、それは甘くて塩辛い味として。

Kokumは、果物の皮とパルプの両方がいくつかの方法で使用できるという点でユニークです。 果物の肉は、小さな断片に切断すると理想的なスナックと考えられています。 調味料として、皮とパルプはしばしば乾燥し、粉末に粉砕されます。 酸っぱい味と甘い味の混合物は、暑さと寒さの両方のさまざまな料理に追加されたものと考えられています。 カレー料理は、多くの場合、豆と野菜の料理と同様にコカムパウダーを使用して作成されます。 ほとんどの場合、皿の調製中に粉末が追加されます。 ただし、珍しいことではありません夕食のテーブルで塩と胡pepperを使用するのと同様の方法で、完成した料理にコカムを追加するために。

Kokumのもう1つの一般的な使用は、缶詰プロセスを受けている食品の追加としてです。 ピクルスやさまざまな種類のチャツネとレリッシュには、多くの場合、パウダーのダッシュが含まれており、缶詰のアイテムの風味に少し余分な一口を提供します。 この方法でそれを使用することは、Kokumが熱にさらされたときに風味が減少しないため、多くの文化で非常に一般的です。 実際、果物の特徴である熱に対する自然な抵抗のために、それはしばしば異なる食品に追加されます。

生の緑の野菜を混ぜた果物を楽しむ人にとって、Kokumはサラダに予期しない要素を追加するのに最適な選択肢です。 濃い豊かな色は視覚的な関心をもたらしますが、肉の自然な風味はheavを必要とせずに全体的な味を高めますyドレッシング。

Kokumは伝統的にインド以外で広く利用可能ではありませんが、それはゆっくりと変化しています。 世界中の多くの食品ブティックが、果物から作られたシロップと同様に、粉を運び始めています。