Vad är Kokum?
Även känd som Black Kokum, Cocum och Kokam, Kokum är en liten rund frukt som har sitt ursprung i Indien. Som en tropisk frukt som odlas på en vintergrön variation av träd är det vanligtvis mörk lila till svart i färg och har normalt inte en diameter på mer än 5 tum (5,08 cm). En yttre skal skyddar fruktens kött, som som en smak som är både söt och salt.
kokum är unikt genom att både skalet och massa på frukten kan användas på flera sätt. Fruktens kött anses vara ett idealiskt mellanmål vid skärning i små bitar. Som en smaksättning torkas skalpanet och massan ofta och pulveriseras sedan i ett pulver. Blandningen av sur och söt smak anses vara ett trevligt tillskott till ett antal olika rätter, både varma och kalla. Curryrätter skapas ofta med användning av Kokum -pulvret, liksom bönor och grönsaksrätter. Pulvret tillsätts under beredningen av skålen i de flesta fall. Det är dock inte ovanligtFör att Kokum ska läggas till den färdiga skålen, på ett sätt som liknar salt och peppar vid middagsbordet.
En annan vanlig användning av Kokum är som ett tillsatsmedel för livsmedel som genomgår en konserveringsprocess. Pickles och olika typer av chutneys och njutning innehåller ofta en streck av pulvret, vilket ger lite extra bit på smaken på det konserverade föremålet. Att använda det på detta sätt är mycket vanligt i ett antal kulturer, eftersom smaken inte minskar när Kokum utsätts för värme. I själva verket läggs det ofta till olika livsmedel helt enkelt på grund av det naturliga motståndet mot värme som är karakteristisk för frukten.
För människor som tycker om frukt blandat med råa gröna grönsaker är Kokum ett utmärkt val för att lägga till ett oväntat element till en sallad. Den mörka rika färgen ger visuellt intresse, medan köttets naturliga smak kommer att förbättra den totala smaken utan behov av en Heavy klädsel.
Medan Kokum inte traditionellt har varit allmänt tillgängligt utanför Indien, förändras det långsamt. Ett antal matbutiker runt om i världen börjar bära pulvret, liksom en sirap tillverkad av frukten.