Qu'est-ce que Kokum?

Également connu sous le nom de Black Kokum, Cocum et Kokam, Kokum est un petit fruit rond qui a ses origines en Inde. En tant que fruit tropical cultivé sur une variété à feuilles persistantes d'arbres, il est généralement violet foncé à la couleur noire et n'a normalement pas de diamètre de plus de 2 pouces (5,08 cm). Une croûte extérieure protège la viande du fruit, qui comme un goût à la fois sucré et salé.

kokum est unique en ce que l'écorce et la pulpe du fruit peuvent être utilisées de plusieurs manières. La viande du fruit est considérée comme une collation idéale lorsqu'elle est coupée en petits morceaux. En assaisonnement, l'écorce et la pulpe sont souvent séchées puis pulvérisent en poudre. Le mélange de goût aigre et sucré est considéré comme un bel ajout à un certain nombre de plats différents, à la fois chauds et froids. Les plats de curry sont souvent créés avec l'utilisation de la poudre de kokum, tout comme les plats de haricots et de légumes. La poudre est ajoutée lors de la préparation du plat dans la plupart des cas. Cependant, ce n'est pas inhabituelPour que Kokum soit ajouté au plat terminé, d'une manière similaire à l'utilisation de sel et de poivre à la table du dîner.

Une autre utilisation courante de Kokum est en tant qu'additif aux aliments qui subissent un processus de mise en conserve. Les cornichons et divers types de chutneys et de savoures contiennent souvent une pincée de poudre, offrant une petite bouchée supplémentaire à la saveur de l'article en conserve. L'utiliser de cette manière est très courante dans un certain nombre de cultures, car la saveur ne diminue pas lorsque le kokum est exposé à la chaleur. En fait, il est souvent ajouté à différents aliments simplement en raison de la résistance naturelle à la chaleur caractéristique des fruits.

Pour les personnes qui aiment les fruits mélangés à des légumes verts crus, le kokum est un excellent choix pour ajouter un élément inattendu à une salade. La couleur riche riche offre un intérêt visuel, tandis que la saveur naturelle de la viande améliorera le goût global sans avoir besoin d'un ciely habillage.

Bien que Kokum n'ait pas traditionnellement été largement disponible en dehors de l'Inde, cela change lentement. Un certain nombre de boutiques alimentaires du monde entier commencent à transporter la poudre, ainsi qu'un sirop à base de fruits.