Vad är kugelhopf?

kugelhopf, som också kan stavas kugelhupf , Gugelhupf eller kugelhoph , är en klassisk kaka som sägs ha sitt ursprung i Österrike eller i Alsace -regionen i Frankrike. Legenden säger att Marie Antoinette, som föddes i Wien, Österrike, förde kakreceptet till Frankrike efter sitt äktenskap med Louis XVI. Det finns vissa tvister angående detta, och kakan kan ha införts i Frankrike tidigare. Variationer av kakan tillverkas i Tyskland, Schweiz, Kroatien, Bosnien-Hercegovina, Polen och Ungern. Det är också populärt i många andra länder idag, inklusive USA, Storbritannien, Australien och någon annanstans.

Till skillnad från de flesta desserter skulle vi beteckna kakan, kugelhopf är en jäst-restkaka, med aktiv torr eller färsk jäst istället för bakpulver eller bakpulver. Detta ger kakan en något tätare mer "Bready" -struktur, liknande den italienska panettonen. Kugelhopf serveras inte heller ofta som en efterrätt efter middagen. Istället anses det mer avEn kaffekaka som kan ätas till eller med frukost, eller kan vara en del av ett eftermiddags mellanmål. Det finns verkligen ingen anledning att inte servera det som dessert efter middagen, eftersom det fortfarande är snyggt sött, och särskilt om middagen har varit relativt lätt.

Traditionell kugelhopf är tillverkad i en rund panna med ett hål i mitten, oftast vad vi skulle beteckna en bundtpanna, även om det finns tunga pannor som är specifikt gjorda för kugelhopf. Till skillnad från den genomsnittliga Bundt -kakan, som ofta är en variation av ett pundkakrecept, behöver denna dessert tid att stiga på grund av dess jäst. Du kan påskynda denna process om du har en brödmaskin genom att ställa in maskinen på att knåda och stiga degen. Du skulle då behöva slå ner den, placera den i pannan i ett varmt område fritt från utkast och låta den stiga igen innan du bakar den.

Interiören i Kugelhopf kan ha ett lager russin eller vinbär, alla tillsammans i mitten.Alternativt kan vinbären och ibland nötter blandas i hela degen. Vissa versioner lägger till en liten mängd krydda, som kanel. När kakan är tillagad och omöjlig kan den ges en lätt dammning av pulveriserat socker. Vissa lägger till en enkel vanilj- eller kanelglasyr för att göra kakan lite sötare.

Vissa kockar jämför kugelhopf med en brioche, eftersom receptet för degen innehåller lite mjölk, ägg och smör. Det är vanligtvis inte så rikt som brioche, även om detta kan variera från recept till recept. Om du verkligen vill vara äkta bör du plumpa upp russin genom att blötlägga dem i en liten Kirshwasser (Cherry Brandy). Vanligt vatten fungerar också om du inte vill ha alkoholen eller serverar kakan till barn.