Co to jest Kugelhopf?
Kugelhopf, który można również pisać kugelhupf , gugelhupf lub kugelhoph , jest klasycznym ciastem, o którym mówi się, że pochodzi z Austrii lub w regionie alf. Francji. Legenda głosi, że Marie Antoinette, która urodziła się w Wiedniu w Austrii, przyniosła przepis na ciasto do Francji po małżeństwie z Ludwikiem XVI. Istnieją pewne spory na ten temat, a ciasto mogło zostać wprowadzone we Francji wcześniej. Odmiany ciasta są wytwarzane w Niemczech, Szwajcarii, Chorwacji, Bośni-Hercegowinie, Polsce i Węgrzech. Jest również popularny w wielu innych krajach, w tym w USA, Wielkiej Brytanii, Australii i innych krajach.
W przeciwieństwie do większości deserów, które określaliśmy ciasto, Kugelhopf jest ciastem poruszonym drożdżami, używającymi suchymi lub świeżymi drożdżami zamiast pieczenia. To nadaje ciastu nieco gęstszą bardziej „dziobną” teksturą, podobną do włoskiego panettone. Kugelhopf również nie jest często podawany jako deser po obiad. Zamiast tego jest uważane za więcejCiasto kawowe, które można jeść na śniadanie lub z śniadaniem lub może być częścią popołudniowej przekąski. Z pewnością nie ma powodu, aby nie podawać go jako deser po obiedzie, ponieważ jest nadal ładnie słodki, a zwłaszcza jeśli obiad był stosunkowo lekki.
Tradycyjny Kugelhopf jest wytwarzany na okrągłej patelni z otworem pośrodku, najczęściej tym, co określaliśmy patelnię, choć istnieje ciężkie patelnie specjalnie wykonane dla Kugelhopf. W przeciwieństwie do przeciętnego ciasta Bundt, które jest często odmianą przepisu na ciasto funtowe, ten deser potrzebuje czasu na wzrost z powodu jego drożdży. Możesz przyspieszyć ten proces, jeśli masz maszynę do chleba, ustawiając maszynę do ugniatania i podniesienia ciasta. Następnie będziesz musiał go uderzyć, umieścić na patelni w ciepłym obszarze wolnym od przeciągów i pozwolić mu ponownie wznieść się przed pieczeniem.
Wnętrze Kugelhopfa może mieć warstwę rodzynków lub porzeczek, wszystko razem w środku.Alternatywnie porzeczki, a czasem orzechy, można mieszać w całym cieście. Niektóre wersje dodają niewielką ilość przypraw, takich jak cynamon. Gdy ciasto jest ugotowane i niezmięte, można mu otrzymać lekki odkurz cukru pudru. Niektóre dodają prostą wanilię lub glazurę cynamonową, aby ciasto było trochę słodsze.
Niektórzy szefowie kuchni porównują Kugelhopf z brioche, ponieważ przepis na ciasto zawiera trochę mleka, jajek i masła. Zazwyczaj nie jest tak bogaty jak brioche, choć może się to różnić w zależności od przepisu. Jeśli naprawdę chcesz być autentyczny, powinieneś podnieść rodzynki, mocząc je w małym kirshwasser (wiśni). Zwykła woda będzie również działać, jeśli nie chcesz alkoholu lub serwujesz ciasto dzieciom.