O que é kugelohopf?
kugelohopf, que também pode ser escrito kugelhupf , gugelhupf ou kugeloph , é um bolo clássico que se originou na Áustria ou na região da Alsácia da França. Diz a lenda que Marie Antoinette, que nasceu em Viena, na Áustria, trouxe a receita do bolo para a França após seu casamento com Luís XVI. Existem algumas disputas sobre isso, e o bolo pode ter sido introduzido na França anteriormente. Variações do bolo são feitas na Alemanha, Suíça, Croácia, Bósnia-Herzegovina, Polônia e Hungria. Hoje também é popular em muitos outros países, incluindo EUA, Reino Unido, Austrália e outros lugares. Isso dá ao bolo uma textura um pouco mais densa, semelhante à panetona italiana. Kugelhopf também não é frequentemente servido como uma sobremesa depois do jantar. Em vez disso, é considerado mais deUm bolo de café que pode ser consumido para ou com café da manhã ou pode fazer parte de um lanche da tarde. Certamente não há razão para não servir como sobremesa após o jantar, pois ainda é bem doce, e especialmente se o jantar tiver sido relativamente leve.
O Kugelohopf tradicional é feito em uma panela redonda com um buraco no centro, na maioria das vezes o que denominávamos uma panela de Bundt, embora haja panelas pesadas especificamente feitas para o kugelhopf. Ao contrário do bolo médio de Bundt, que geralmente é uma variação de uma receita de bolo de libra, essa sobremesa precisa de tempo para subir devido ao seu fermento. Você pode acelerar esse processo se tiver uma máquina de pão, definindo a máquina para amassar e subir a massa. Você precisará derrubá -lo, colocá -lo na panela em uma área quente livre de rascunhos e deixá -la subir novamente antes de assá -lo.
O interior de Kugelhopf pode ter uma camada de passas ou grossas, todas juntas no centro.Como alternativa, as grossas e, às vezes, nozes, podem ser misturadas ao longo da massa. Algumas versões adicionam uma pequena quantidade de tempero, como a canela. Quando o bolo é cozido e sem soluções, ele pode receber uma leve poeira de açúcar em pó. Alguns adicionam um esmalte simples de baunilha ou canela para tornar o bolo um pouco mais doce.
Alguns chefs comparam o kugelohopf com um brioche, uma vez que a receita da massa contém um pouco de leite, ovos e manteiga. Normalmente, não é tão rico quanto o brioche, embora isso possa variar de receita para receita. Se você realmente quer ser autêntico, deve aumentar as passas, absorvendo -as em um pequeno Kirshwasser (Cherry Brandy). A água pura também funcionará se você não quiser o álcool ou estiver servindo o bolo para crianças.