O que é Pulque?
Pulque, ou Octli, é uma bebida fermentada feita a partir do suco da agave ou da planta de Maguey. Fora do México, essa bebida pode ser difícil de obter, porque não é muito estável. A maioria dos consumidores está mais familiarizada com a tequila, outra bebida alcoólica feita de agave. A tequila é fermentada e destilada para fazer um álcool forte, no entanto, enquanto o Pulque é mais como um tipo de cerveja, com um teor de álcool relativamente baixo e um sabor azedo distinto que vem da fermentação.
agaves são suculentas abundantemente distribuídas no México e no sudoeste americano. Às vezes, eles são conhecidos como plantas do século devido ao seu ciclo de floração pouco frequente. Os caules dessas flores produzem um néctar doce que é coletado para produzir pulque. A maioria dos néctar usada na fabricação de bebidas vem da planta Agave Salmiana , que tem sido usada como fonte de néctar desde o tempo dos astecas.
Pulque é fermentado, não destilado. Provavelmente era um oF As primeiras bebidas alcoólicas produzidas na América Central, assim como as cervejas foram produzidas antes de licores em outras partes do mundo. Pulque também desempenha um papel nas religiões tradicionais do México e da América Central, com a descoberta de Pulque sendo creditada a Tepoztecatl, um deus asteca. A bebida também foi aparentemente apreciada pelos deuses da embriaguez, e alguns consumidores sacrificam uma pequena inclinação aos deuses antes de beber um copo dessa bebida tradicional.
O néctar de agave usado para fazer o Pulque é coletado em tambores grandes por um período de semanas e depois deixado fermentar. Assim que o processo de fermentação estiver concluído, ele está pronto para beber. O sabor da bebida passa por mudanças rápidas depois de terminar o fermentação, por isso pode ser difícil obter fora das regiões que produzem essa bebida tradicional espessa e levemente leitosa. Alguns produtores conseguiram pasteurizar e podem seu pulque fou exportar, embora a maioria dos puristas não considere isso uma forma aceitável.
O sabor azedo pode fazer do Pulque um sabor adquirido. A bebida é frequentemente misturada com outros ingredientes para torná -la mais palatável. Quando misturado com sucos de frutas como manga e abacaxi, é frequentemente encontrado para venda como Curado . No México, pode ser encontrado para venda em Pulqueiras, bares dedicados à venda de Pulque; Tradicionalmente, esses estabelecimentos são restritos aos homens.