プルクとは何ですか？

プルク、またはOctliは、リュウゼツランまたはマグエイ植物のジュースから作られた発酵飲料です。メキシコ以外では、この飲み物は棚安定性があまりないため、入手するのが難しい場合があります。ほとんどの消費者は、リュウゼツランから作られた別のアルコール飲料であるテキーラに精通しています。テキーラは発酵して蒸留して強いアルコールを作りますが、プルクはビールの一種のようなもので、比較的低いアルコール含有量と発酵から生じる明確な酸っぱい風味があります。彼らは時々、まれな開花サイクルのためにセンチュリー植物として知られています。これらの花の茎は、プルクを生成するために収集される甘い蜜を生成します。飲料製造で使用されるほとんどの蜜は、アステカの時代から蜜の供給源として使用されている agave salmiana 植物に由来しています。 それはおそらく1つでしたf世界の他の地域の酒の前にビールが生産されたのと同じように、中央アメリカで生産された初期のアルコール飲料。プルクはまた、メキシコと中央アメリカの伝統的な宗教において役割を果たし、プルクの発見はアステカの神であるテポズテカトルに称賛されています。飲み物は酔っぱらいの神々によっても楽しんでいたようで、一部の消費者はこの伝統的な飲み物を飲む前に神々に小さな眠りを犠牲にします。

プルクを作るために使用されるリュウゼツランの蜜は、数週間にわたって大きなドラムで収集され、その後発酵を許可されます。発酵プロセスが完了するとすぐに、飲む準備ができています。飲み物の風味は、発酵が終了すると急速に変化するため、この伝統的な濃厚で乳白色の飲み物を生産する地域の外で入手するのは難しい場合があります。一部の生産者はなんとか低温殺菌を行い、彼らのプルクfができますまたは輸出、ほとんどの純粋主義者はこれが許容できる形式であるとは思わない。

酸っぱい風味は、プルクを獲得した味にすることができます。飲み物は、多くの場合、他の材料と混合されて、より魅力的になります。マンゴーやパイナップルなどのフルーツジュースと混合すると、 curado として販売されていることがよくあります。メキシコでは、プルケイラス、プルクの販売に捧げられたバーで販売されています。伝統的に、これらの施設は男性に制限されています。