Qu'est-ce que Pulque?

Pulque, ou octli, est une boisson fermentée fabriquée à partir du jus de l'agave ou de la plante Maguey. En dehors du Mexique, cette boisson peut être difficile à obtenir, car elle n'est pas très stable. La plupart des consommateurs connaissent davantage la tequila, une autre boisson alcoolisée en agave. La tequila est fermentée et distillée pour faire un fort alcool, tandis que Pulque ressemble plus à un type de bière, avec une teneur en alcool relativement faible et une saveur aigre distincte qui vient de la fermentation.

Les agaves sont des succulentes qui sont abondamment distribuées à travers le Mexique et le sud-ouest américain. Ils sont parfois appelés plantes du siècle en raison de leur cycle de floraison peu fréquente. Les tiges de ces fleurs produisent un nectar sucré qui est collecté pour produire du pulque. La plupart des nectar utilisés dans la fabrication des boissons proviennent de la plante agave salmiana , qui a été utilisée comme source de nectar depuis l'époque des Aztèques.

Pulque est fermenté, non distillé. C'était probablement un Of Les premières boissons alcoolisées produites en Amérique centrale, tout comme les bières ont été produites avant les liqueurs dans d'autres parties du monde. Pulque joue également un rôle dans les religions traditionnelles du Mexique et de l'Amérique centrale, la découverte de Pulque étant crédité à Tepoztecatl, un dieu aztèque. La boisson a également été appréciée par des dieux de l'ivresse, et certains consommateurs sacrifient une petite pente aux dieux avant de boire un verre de cette boisson traditionnelle.

Le nectar d'agave utilisé pour fabriquer du pulque est collecté dans de grands tambours sur une période de semaines, puis autorisé à fermenter. Dès que le processus de fermentation est terminé, il est prêt à boire. La saveur de la boisson subit des changements rapides une fois qu'il a terminé la fermentation, il peut donc être difficile d'obtenir en dehors des régions qui produisent cette boisson traditionnelle épaisse et légèrement laiteuse. Certains producteurs ont réussi à pasteuriser et peuvent leur pulque fou l'exportation, bien que la plupart des puristes ne trouvent pas que ce soit une forme acceptable.

La saveur aigre peut faire de Pulque un goût acquis. La boisson est souvent mélangée à d'autres ingrédients pour le rendre plus agréable au goût. Lorsqu'elle est mélangée avec des jus de fruits comme la mangue et l'ananas, il se trouve souvent à la vente comme Curado . Au Mexique, il peut être trouvé à la vente à Pulqueiras, bars consacrés à la vente de Pulque; Traditionnellement, ces établissements sont limités aux hommes.