Co to jest pulque?

Pulque lub Octli to sfermentowany napój wykonany z soku z agawy lub rośliny Maguey. Poza Meksykiem ten napój może być trudny do uzyskania, ponieważ nie jest bardzo stabilny. Większość konsumentów jest bardziej zaznajomiona z Tequila, kolejnym napojem alkoholowym wykonanym z agawy. Tequila jest fermentowana i destylowana, aby wytwarzać silny alkohol, podczas gdy pulque jest bardziej podobny do rodzaju piwa, z stosunkowo niską zawartością alkoholu i wyraźnym kwaśnym smakiem pochodzącym z fermentacji.

Agaves to sukulenty, które są obficie rozmieszczone w Meksyku i amerykańskim południowo -zachodnim. Czasami są znane jako rośliny stulecia ze względu na ich rzadki cykl kwitnienia. Łodygi tych kwiatów wytwarzają słodki nektar, który jest zbierany w celu wytworzenia pulque. Większość nektaru stosowana w produkcji napojów pochodzi z rośliny Salmiana , która była używana jako źródło nektaru od czasu Azteków.

Pulque jest fermentowany, a nie destylowany. To był prawdopodobnie jeden of Najwcześniejsze napoje alkoholowe produkowane w Ameryce Środkowej, podobnie jak piwa były produkowane przed alkoholem w innych częściach świata. Pulque odgrywa również rolę w tradycyjnych religiach Meksyku i Ameryki Środkowej, a odkrycie Pulque przypisuje się Tepoztecatl, bogu azteckiego. Napój najwyraźniej cieszył się także bogowie pijak, a niektórzy konsumenci poświęcają małego nachylenia bogom, zanim wypili szklankę tego tradycyjnego napoju.

Nektar agawy stosowany do wytwarzania pulque jest zbierany w dużych bębnach przez okres tygodni, a następnie do fermentacji. Gdy tylko proces fermentacji zostanie zakończony, jest gotowy do picia. Smak napoju ulega szybkim zmianom po zakończeniu fermentacji, więc może być trudno uzyskać poza regionami, które wytwarzają ten tradycyjny gruby, lekko mleczny napój. Niektórym producentom udało się pasteryzować i mogą ich pulque flub eksport, chociaż większość purystów nie uważa, że ​​jest to forma akceptowalna.

Kwaśny smak może sprawić, że Pulque jest nabytym smakiem. Napój jest często mieszany z innymi składnikami, aby był bardziej smaczny. Po zmieszaniu z sokami owocowymi, takimi jak mango i ananas, często występuje na sprzedaż jako curado . W Meksyku można go znaleźć na sprzedaż w Pulqueiras, słupki poświęcone sprzedaży Pulque; Tradycyjnie zakłady te są ograniczone do mężczyzn.