¿Qué es Pulque?
pulque u octli es una bebida fermentada hecha del jugo de la planta de agave o maguey. Fuera de México, esta bebida puede ser difícil de obtener, porque no es muy estable. La mayoría de los consumidores están más familiarizados con el tequila, otra bebida alcohólica hecha de agave. Sin embargo, el tequila se fermenta y se destila para hacer un alcohol fuerte, mientras que el pulque es más como un tipo de cerveza, con un contenido de alcohol relativamente bajo y un sabor agrio distintivo que proviene de la fermentación. A veces se conocen como plantas de siglo debido a su ciclo de floración poco frecuente. Los tallos de estas flores producen un néctar dulce que se recoge para producir pulque. La mayoría de los néctar utilizado en la fabricación de bebidas provienen de la planta agave salmiana , que se ha utilizado como fuente de néctar desde el momento de los aztecas.
El pulque se fermenta, no se destila. Probablemente fue uno of Las primeras bebidas alcohólicas producidas en América Central, al igual que las cervezas se produjeron antes de los licores en otras partes del mundo. Pulque también juega un papel en las religiones tradicionales de México y América Central, con el descubrimiento de que Pulque sea acreditado a Tepoztecatl, un dios azteca. Aparentemente, la bebida también fue disfrutada por dioses de la embriaguez, y algunos consumidores sacrifican una pequeña pendiente a los dioses antes de beber un vaso de esta bebida tradicional.
El néctar de agave utilizado para preparar pulque se recoge en tambores grandes durante un período de semanas y luego se deja fermentar. Tan pronto como se completa el proceso de fermentación, está listo para beber. El sabor de la bebida sufre cambios rápidos una vez que ha terminado de fermentar, por lo que puede ser difícil obtener fuera de las regiones que producen esta bebida tradicional y ligeramente láctea. Algunos productores han logrado pasteurizar y pueden su pulque Fo exportar, aunque la mayoría de los puristas no encuentran que esta sea una forma aceptable.
El sabor agrio puede hacer que el pulque sea un sabor adquirido. La bebida a menudo se mezcla con otros ingredientes para hacerlo más sabroso. Cuando se mezcla con jugos de frutas como el mango y la piña, a menudo se encuentra a la venta como curado . En México, se puede encontrar a la venta en Pulqueiras, barras dedicadas a la venta de Pulque; Tradicionalmente, estos establecimientos están restringidos a los hombres.